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Du riz sauté végan

Vous êtes en période vegan-style ? Ce riz sauté au tofu, aux brocolis et autres légumes fera des heureuses healthy.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

Coupez les fleurettes de brocoli en morceaux, émincez l’oignon et coupez le reste des légumes ainsi que les champignons en petits cubes.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faites revenir tous les légumes ensemble.

Une fois que l’eau des champignons s’est évaporée et que les légumes commencent à dorer, ajoutez la sauce soja et poursuivez la cuisson jusqu’à que les légumes soient cuits tout en restant légèrement croquants.

Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec du Kelpamare®. Salez et poivrez à votre convenance.

Pour le tofu façon yakitori, coupez le tofu en petits dés et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen/fort, sans ajouter de matière grasse. Une fois que les cubes sont

bien dorés, baissez le feu, ajoutez la sauce yakitori et mélangez. Quand le mélange devient trop collant, déglacez avec le jus de citron et laissez caraméliser quelques instants.

Pour la présentation, servez le riz dans un bol, ajoutez le tofu, saupoudrez de graines de sésame et finissez par un peu de coriandre hachée.

Livre de recettes de Lloyd Lang, éditions Hachette Cuisine

Extrait de l’ouvrage Une journée dans mon assiette vegan, de Lloyd Lang, photographies : Nicolas Lobbestael, stylisme : Soizic Chomel, chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi : un egg baked avocado de folie.

Ingrédients

Pour le riz :

- 1 ½ bol de riz basmati complet (cuit la veille de préférence)

- 150 g de fleurettes de brocoli

- 1 oignon

- 1 grosse courgette

- 1 grosse carotte

- 250 g de shiitakés

- 2 cuil à soupe de sauce soja sucrée

- Kelpamare®

- Sel, poivre


Pour le tofu façon yakitori :

- 250 g de tofu ferme coupé en cubes

- 3 cuil à soupe de sauce yakitori

- ½ citron (le jus)

- Graines de sésame

- Coriandre hachée

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