Egg baked avocado: la nouvelle folie de l’avocat

Après l’avocado toast, voici venu le temps de l’egg baked avocado : la nouvelle passion dont raffole les healthy girls. En l'occurrence, un œuf cocotte servi dans un avocat. Aussi bluffant que facile à réaliser… C’est votre compte Insta qui va être content.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire suer la julienne de légumes et une échalote ciselée dans une poêle avec 15 g de beurre pendant 5 min. Saler, poivrer et réserver.

Préparer les artichauts en retirant les feuilles extérieures, couper les pointes et retirer le foin du centre.

Les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec le jus d’un citron.

Les égoutter et les réserver.

Couper les avocats en deux, enlever les noyaux puis retirer la chair en gardant les coques.

Couper la chair en petits dés avec la tomate, une échalote crue et les fines herbes.

Arroser de vinaigrette, saler, poivrer et réserver.

Remplir les avocats et les artichauts avec la julienne de légumes. Verser dessus une c. à café de crème fraîche puis déposer un œuf au centre.

Enfourner et cuire 10 min à 180°C.

Servir avec la salade roquette et la petite salade d’avocat (préparée avec la chair de l’avocat réservée).

Découvrez aussi : la tarte aux fraises de Jean François Piège.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 œufs frais

200 g de julienne de légumes (carottes, fèves, navets, pois gourmands…)

2 échalotes

2 avocats

4 petits artichauts violets

1 citron

1 tomate

Ciboulette et coriandre

15 g de beurre

20 cl de crème fraîche

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