Miam : un veau Orloff !!

Renouez avec les recettes de mamie. Notre préférée ? Le veau Orloff, un rôti pimpé d’Emmentaler suisse, de coppa et de pistache. Trop bon !

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

Préparation :

Préchauffez le four à 225°C.

Enlevez la barde du rôti. Faites six entailles sur le rôti en n’allant pas jusqu’en bas.

Insérez les tranches d’Emmentaler AOP suisse et la Coppa dans chaque entaille, en les alternant. Ajoutez les pistaches concassées.

Remettez la barde autour du rôti en serrant avec la ficelle alimentaire.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, avec le fond de veau et un filet d’huile d’olive.

Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Enfournez.

Au bout de 20 mn, retournez le rôti puis continuez la cuisson pendant 15 mn.


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Ingrédients :

- 6 tranches épaisses d'Emmentaler AOP suisse

- 1 rôti de veau de 1 kg avec barde*

- 12 tranches de Coppa

- 125 g de pistache

- 2 cuillères à café de fond de veau (prêt à l’emploi)

- 2 gousses d’ail

- Fleur de sel et poivre fraîchement moulu

- Thym citron frais

- Laurier

- Ficelle alimentaire                

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