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Comment préparer un bon tataki de bœuf aux épices ?

Recette de tataki de boeuf

Comme au resto japonais mais avec la satisfaction de le faire en plus, ce tataki de bœuf mariné aux épices va vous faire saliver.

Préparation : 8 minutes

Réfrigération : 1 à 12 heures

Cuisson : 5 minutes

Pour 3 personnes


PRÉPARATION :

Pour la marinade :

Mixez la coriandre (conservez-en 2 brins) avec tous les autres ingrédients.

Versez dans un sac congélation et réservez au frais.

Pour la viande :

Remplissez un saladier d’eau froide avec des glaçons.

Faites chauffer votre poêle à feu vif avec 1 filet d’huile.

Saisissez la viande sur toutes ses faces – comptez 5 minutes de cuisson en tout. Elle doit être cuite et dorée à l’extérieur, mais crue à l’intérieur. Plongez-la dans l’eau glacée 5 minutes pour arrêter la cuisson.

Égouttez-la, puis transférez-la dans un plat creux et arrosez de marinade.

Laissez reposer au frais au moins 1 heure (12 heures, c’est encore mieux !).

Pour la sauce :

Sortez la viande de la marinade et versez celle-ci dans une casserole.

Faites réduire à feu doux – ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Laissez refroidir, puis ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Coupez la viande en fines tranches, puis arrosez-les d’1 cuillerée à soupe de sauce à l’ananas. Vous pouvez également verser la sauce dans un petit bol et y tremper les tranches de viande.

Mon p’tit plus : Pour encore plus de fraîcheur, je remplace parfois la citronnelle de la marinade par du gingembre frais !

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Ingrédients

- 400 g de rumsteck épais

- 1 cuil à café d’huile de tournesol


Pour la marinade/sauce :

- 1 bouquet de coriandre

- 1 gousse d’ail

- 1 bâton de citronnelle haché

- 5 cuil à soupe de jus d’ananas

- 2 cuil à soupe de sauce soja

- 1 cuil à café d’huile de sésame

- 1 pincée de sucre en poudre

- 1 pincée de piment en poudre

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