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Les spaghetti du pauvre : c’est trop bon

Plat de Spaghetti avec des olives noires, crème liquide, échalotes, zestes de citron

© Nicolas Edwige

On profite du meilleur de l’Espagne pour twister les spaghetti dans un classique à l’italienne et obtenir “les pâtes du pauvre” les plus cool de la Méditerranée.

En 10 minutes chrono le tour est joué. Comment s’en priver ?

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

PRÉPARATION :

La crème d’olives noires :

  • Ciseler les échalotes

  • Dénoyauter les olives noires d’Espagne Hojiblanca et les couper grossièrement.
  • Faire suer les échalotes avec les olives, ajouter la crème liquide, porter à petite ébullition. 

  • Mixer le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement, réserver dans une casserole.

Les spaghetti :

  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
  • Y plonger les pâtes, les cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson

  • Les mélanger avec la crème d’olives noires. Réchauffer.

Dressage :

  • Dans une assiette creuse faire un nid de pâtes, disposer la roquette et quelques olives noires Hojiblanca. 

  • Terminer par un peu de zestes de citron.

L’astuce du chef : prévoyez 1 litre d’eau pour 100 g de pâte ainsi que 5 g de gros sel par litre. N’ajoutez pas d’huile dans votre eau de cuisson, cela n’est pas utile !

© Mélanie Martin

Découvrez aussi la recette de pâtes au butternut.

Ingrédients 

Pour les spaghetti à la crème d’olives :

600 g de spaghetti

150 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca

30 cl de crème liquide entière

2 échalotes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 g de gros sel

Pour le dressage :

30 feuilles de roquette

50 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca

1 citron jaune

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