© Nicolas Edwige
On profite du meilleur de l’Espagne pour twister les spaghetti dans un classique à l’italienne et obtenir “les pâtes du pauvre” les plus cool de la Méditerranée.
En 10 minutes chrono le tour est joué. Comment s’en priver ?
Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
PRÉPARATION :
La crème d’olives noires :
- Ciseler les échalotes.
- Dénoyauter les olives noires d’Espagne Hojiblanca et les couper grossièrement.
- Faire suer les échalotes avec les olives, ajouter la crème liquide, porter à petite ébullition.
- Mixer le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement, réserver dans une casserole.
Les spaghetti :
- Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
- Y plonger les pâtes, les cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Les mélanger avec la crème d’olives noires. Réchauffer.
Dressage :
- Dans une assiette creuse faire un nid de pâtes, disposer la roquette et quelques olives noires Hojiblanca.
- Terminer par un peu de zestes de citron.
L’astuce du chef : prévoyez 1 litre d’eau pour 100 g de pâte ainsi que 5 g de gros sel par litre. N’ajoutez pas d’huile dans votre eau de cuisson, cela n’est pas utile !
© Mélanie Martin
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