Butternut : la nouvelle tendance pasta de la saison

Pâtes à la courge, au romarin, amandes, huile d’olive, échalote, beurre

© Emmanuel Auger

Aux couleurs de la saison, ces délicieuses pâtes à la courge et au romarin, hyper faciles à réaliser, ont tout bon. Le plus ? On ajoute quelques amandes pour la touche crunchy et faire le plein de magnésium. À table !

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

PRÉPARATION :

  • Pelez et ouvrez la courge en 2 dans le sens de la longueur. Si vous utilisez du potimarron, il est inutile de l’éplucher. 

  • Grattez les graines et coupez la chair en cubes d’égale grosseur.

  • Taillez la pancetta en allumettes. 

  • Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et l’échalote émincée. Ajoutez le romarin, le sel, le poivre et laissez colorer à feu vif. 

  • Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux, avec un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes environ en versant un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.

  • Retirez le romarin et prélevez la moitié de la courge pour la mixer avec le beurre et obtenir une sauce bien lisse. Faites cuire les lumaconi. Égouttez les pâtes et mélangez-les dans la poêle bien chaude en incorporant la crème de courge

  • Servez aussitôt les pâtes parsemées d’amandes effilées.


La Pasta Allegra, Sonia Ezgulian et Alessandra Pierini, Éditions de l’Épure, 19 €.



Découvrez aussi la recette de la pizza de l'automne.

Ingrédients

400 g de lumaconi

600 g de courge (potiron, courge Delica, butternut ou potimarron)

150 g de pancetta en tranches de ½ cm ou à défaut du bacon

1 échalote

15 g de beurre

30 g d’amandes effilées dorées à sec dans une poêle

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 tiges de romarin

Autres suggestions

La semaine de Do It

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

vente-mecenat-chirurgie-cardiaque

La vente aux enchères à ne pas louper

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

piscines-exterieures-paris/les-meilleures-piscines-exterieures-paris

LES PLUS JOLIES PISCINES OUTDOOR DE PARIS

Hotels Avec Piscine

3 hôtels avec piscine à deux pas de Paris

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Recette Dessert Pasteque

La recette anti-canicule

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

Recette Cobbler

Connaissez-vous le cobbler, le fameux gâteau US ?

edo-terrasse-paris

LA TERRASSE TRÈS BRANCHÉE DU PALAIS DE TOKYO

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Recette Tomates Farcies Piege

Les tomates farcies simplissimes de Jean-François Piège

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

pour-aller-bosser-septembre

COMMENT ÊTRE STYLÉE POUR ALLER BOSSER ?

week-end-biarritz

Les adresses les plus stylées de Biarritz

Recette Yakitori

Facile ! Comment mitonner des yakitori easy ?

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

location-bateau-sans-permis

COMMENT FAIRE DU BATEAU À PARIS SANS PERMIS ?

soins-anti-bouton

Les meilleurs soins et produits anti-boutons

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

serie-rentree-septembre-2020

Les nouvelles séries à binge-watcher absolument

recette-prunes-manon-fleury

Et si on cuisinait des prunes de saison ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

rentree-litteraire-sept-2020

Saison 1 : les pépites de la rentrée littéraire

À la une