Ultime détox : le bouillon d’orties

Un bouillon complètement insolite qui fait sensation tiré du nouveau bouquin détox de la saison. Attention ça dépote !

Bienfaits nutritionnels

ORTIE

Elle contient de nombreux minéraux (calcium, chlore, magnésium, manganèse, potassium, soufre, zinc, silicium et fer en importante quantité), des vitamines (B2, B5, B9, K, C et provitamine A), des oligoéléments (manganèse, silice, potassium, soufre) et de la chlorophylle.

CER FEUIL

Riche en vitamine C, provitamine A, sels minéraux et oligoéléments, il est diurétique, dépuratif et apaisant

Préparation 20 min – Cuisson 10 min

Pour quatre bols

• Lavez le cerfeuil et ciselez-le. Épluchez l’ail et les oignons, puis émincez-les.

• Faites chauffer l’huile dans un fait-tout. Mettez-y l’ail et les oignons à revenir 1 minute sans laisser colorer. Ajoutez le cerfeuil, le bouillon de légumes et portez à ébullition.

• Ajoutez du gros sel et les orties, puis laissez cuire 2 minutes. Mixez, rectifiez l’assaisonnement et filtrez.

La bonne astuce : accompagnez ce bouillon de chips d’orties.

Si vous avez un peu trop d’orties, ne les jetez pas ; passez-les au four, arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de sel pour réaliser des chips. Elles seront également excellentes en quiche

Couverture du livre Bouillons détox et soupes santés

PS : vous pouvez acheter vos orties en ligne ou chez l'herboriste le plus proche.

Ingrédients :

½ botte de cerfeuil

250 g d’orties fraiches

1 gousse d’ail

2 oignons

80 cl de bouillon de légumes

Gros sel et poivre du moulin

1 c. à soupe d’huile d’olive

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