Baja club sandwich

Quand notre food truck chéri nous refile la divine recette de son club sandwich à influence très mexicaine, on s’empresse de le croquer ! Caramba que c’est bon !

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 3 h

1. Préparez le porc braisé. Coupez le rôti en gros morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez 30 cl d’eau, les tomates concassées, les jus de citron vert et d’orange. Portez à ébullition.

2. Ciselez la coriandre, puis pelez et hachez l’ail avant de les ajouter dans la casserole. Ajoutez le piment, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 h. La viande doit se défaire toute seule au terme de la cuisson. Pour ceux qui souhaitent une viande plus relevée, vous pouvez ajouter du piment de Cayenne en poudre.

3. Coupez un pain en deux dans le sens de la longueur. Tartinez les deux faces de mayonnaise au piment chipotle. Déposez une petite portion de porc braisé. Garnissez de tranches de pancetta, de lamelles de gruyère et d’un cornichon tranché en fines lamelles. Arrosez de 1 cuil. à soupe de jus de citron. Refermez le sandwich.

4. Si vous avez un toaster, c’est le must ! Toastez votre sandwich et accompagnez-le de frites de patates douces.

Pour 6 sandwichs

-          6 pains type ciabatta ovales

-          Mayonnaise au piment chipotle

-          12 tranches de pancetta (2 par pers.)

-          18 lamelles de gruyère (3 par pers.)

-          6 cornichons épicés (pickles)

-          6 cuillères à soupe de jus de citron vert (1 par pers.)

-          Porc braisé : 1 kg de rôti de porc dans l’épaule désossé

-          1,5 kg de tomates concassées en conserve

-          6 cl de jus de citron vert

-          6 cl de jus d’orange

-          1 bouquet de coriandre

-          8 gousses d’ail

-          1 cuillère à soupe de piment chipotle (piment séché mexicain)

-          Sel, poivre du moulin

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