Quantcast

« Comme neige au soleil »

Comme Neige Au Soleil

Une recette très poétique signée Virginie Garnier : laissez-vous tenter par ses petits sablés à la framboise et au chocolat blanc.

Préparez d’abord la garniture : hydratez la feuille de gélatine dans 15 g d’eau froide.

Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.

Hors du feu, faites-y infuser la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur.

Filtrez la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en fouettant sans arrêt. Une fois le mélange lisse, filmez le saladier et placez-le 2 h au réfrigérateur.

Confectionnez le sablé breton : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier ou la cuve d’un robot. Ajoutez le beurre, et travaillez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes. Lorsque la pâte est homogène, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur le plan de travail fariné, abaissez finement la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur en formant un rond ou un grand rectangle. Déposez la pâte sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’un second morceau de papier sulfurisé. Déposez dessus une autre plaque de cuisson ou un grand moule à gâteau vide pour empêcher la pâte de gonfler. Faites cuire au four pendant 25 min.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Découpez ensuite des ronds à l’emporte- pièce pour créer une dizaine de fonds de tartelettes.

Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la dans la cuve d’un robot. À l’aide d’une poche à douille cannelée, garnissez de crème les fonds de tartelettes. Décorez avec des framboises et de la noix de coco râpée.

Pour 10 tartelettes : Préparation 30 min, Cuisson 25 min, Repos 2 h

« Des tartes pas comme les autres » par Virginie Garnier aux Editions Hachette Cuisine

© Virginie Garnier (auteur, photographe, styliste)

Découvrez aussi la tarte au citron meringuée et la recette facile de la tarte aux fruits rouges.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 200 g de farine

- 150 g de beurre froid, en morceaux

- 3 jaunes d’œufs

-140 g de sucre semoule - 20 g de levure chimique - 70 g de poudre d’amandes

- ½ cuil. à café de sel fin

Pour la garniture

- 2 barquettes de framboises

- 200 g de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- 100 g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

- Noix de coco râpée

Autres suggestions

La semaine de Do It

Flore Di Cana

Qui sera le bartender le plus green au monde ?

Shein

Buzz mode : Shein inaugure son premier pop-up parisien

cabas

10 CABAS À PORTER TOUT L’ÉTÉ

Wine Tour

3 virées insolites pour tout savoir sur les vins et champagnes

Aperol

La soirée la plus chill de l’été

hotel-moins-200-euros

LES HÔTELS STYLÉS POUR DÉCOUCHER À MOINS DE 200 €

Maison Russe

Le charmant jardin d’été de Maison Russe

week-end

Que faire à Paris le week-end des 25 et 26 juin ?

selection-sneakers

10 paires de sneakers désirables à rafler absolument

Make Up Forever Eyeliners

Comment copier le look des stars d’Euphoria avec Make Up For Ever ?

Beaupassage Fete De La Musique

Un passage gourmand à ciel ouvert

Le Bon La Butte

Une adresse de cœur en plein Montmartre

Babkadamia Caramel Beurre Sale

La babka coulante au caramel de Babka Zana

Adresses Deco Rue Jacob

Les trois boutiques déco rue Jacob à connaître absolument

Complements Alimentaires

La beauté à déguster

Gateaux Ete

Les pâtisseries stars à essayer cet été

recette-veloute-petits-pois

VELOUTÉ FRAIS DE PETITS POIS : L'OBSESSION CHIC DU PRINTEMPS

Livres Juin

3 bons romans à dévorer au mois de juin

spectacles-du-moment

LES MEILLEURS SPECTACLES ET PIÈCES À VOIR

Pantalleria

Escapade de rêve sur l’île de Pantelleria

Mode Crochet

Le crochet a la côte

les-meilleurs-rooftops

LES MEILLEURS ROOFTOPS À TRUSTER

les-meilleures-clims-paris

MÉTRO, COIFFEUR, RESTOS : LES ADRESSES INSOLITES À FRÉQUENTER PENDANT LA CANICULE

exploreparis

5 BALADES INSOLITES À BOOKER ABSOLUMENT

Akrame Benallal

Le black houmous oriental d’Akrame Benallal

fetes-plein-air

LES PLUS BELLES SOIRÉES OUTDOOR DE L’ÉTÉ

Bijouteries Paris

Ciel, mes bijoux !

to-do-list-juin

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À PARIS EN JUIN

popup-ete

5 pop-ups mode pour trouver ses essentiels de l’été

Pieds

Les tips d’une top pour avoir des pieds de fée

Palace Paris

5 expériences palace à tester une fois dans sa vie

Minuty

Le rosé le plus stylé de l’été

Institut Finlandais

Le hub culturel le plus glam’ de Paris

Vaisselle

La vaisselle arty à adopter pour sa table d’été

Conseil Naturopathe

Les conseils d’une naturopathe pour bien dégonfler avant l’été

Westin

Une terrasse cachée à deux pas des Tuileries

Hotel Particulier Montmartre

Le jardin le plus secret de Paris

À la une