« Comme neige au soleil »

Comme Neige Au Soleil

Une recette très poétique signée Virginie Garnier : laissez-vous tenter par ses petits sablés à la framboise et au chocolat blanc.

Préparez d’abord la garniture : hydratez la feuille de gélatine dans 15 g d’eau froide.

Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.

Hors du feu, faites-y infuser la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur.

Filtrez la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en fouettant sans arrêt. Une fois le mélange lisse, filmez le saladier et placez-le 2 h au réfrigérateur.

Confectionnez le sablé breton : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier ou la cuve d’un robot. Ajoutez le beurre, et travaillez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes. Lorsque la pâte est homogène, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur le plan de travail fariné, abaissez finement la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur en formant un rond ou un grand rectangle. Déposez la pâte sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’un second morceau de papier sulfurisé. Déposez dessus une autre plaque de cuisson ou un grand moule à gâteau vide pour empêcher la pâte de gonfler. Faites cuire au four pendant 25 min.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Découpez ensuite des ronds à l’emporte- pièce pour créer une dizaine de fonds de tartelettes.

Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la dans la cuve d’un robot. À l’aide d’une poche à douille cannelée, garnissez de crème les fonds de tartelettes. Décorez avec des framboises et de la noix de coco râpée.

Pour 10 tartelettes : Préparation 30 min, Cuisson 25 min, Repos 2 h

« Des tartes pas comme les autres » par Virginie Garnier aux Editions Hachette Cuisine

© Virginie Garnier (auteur, photographe, styliste)

Découvrez aussi la tarte au citron meringuée et la recette facile de la tarte aux fruits rouges.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 200 g de farine

- 150 g de beurre froid, en morceaux

- 3 jaunes d’œufs

-140 g de sucre semoule - 20 g de levure chimique - 70 g de poudre d’amandes

- ½ cuil. à café de sel fin

Pour la garniture

- 2 barquettes de framboises

- 200 g de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- 100 g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

- Noix de coco râpée

Autres suggestions

La semaine de Do It

Recettes Beaute Maison

5 recettes beauté dignes d’un spa

Bureau Des Legendes Saison 5

Le Bureau des légendes reprend du service

Recette Oeufs De Paques Cyril Lignac

La recette délicieuse et facile de Cyril Lignac pour faire ses propres œufs de Pâques

vestes-printemps-ete-2020

10 façons de porter la veste en jean

Littleworker Travaux Interieurs

Le service stylé et pro qui rénove votre appart’

Web Serie Amour Solitaires

Buzz : le compte Insta Amours Solitaires devient une série

Epilation Maison

Epilation : comment survivre sans son esthéticienne ?

Cours Sport Maison

CrossFit, yoga, boxe ou bootcamp : les meilleurs cours à pratiquer chez soi

tendances-chemisiers-2020

TOUTES EN CHEMISIER !

oeufs-de-paques-2020-livraison

Ouf : les plus grands chocolatiers livrent pour Pâques !

Recette Encornets Juan Arbelaez

Comment faire les encornets snackés au citron de Juan Arbelaez ?

Conseils Cheveux Coloration

Zéro racines et couleur sublime : les vrais conseils de pros à la maison

Top 10 Series

Les meilleures séries de tous les temps à revoir absolument

Spectacles En Lignes

Un shoot de culture en direct du salon

Videos Streaming

Les meilleures plateformes de streaming de cinéma en ligne

Philosophie Pratique

4 philosophes pour surmonter les situations de crise

serie-nehama

Nehama : la série israélienne qui buzze

maison-colom

LE MEILLEUR MARAÎCHER DE PARIS

Why Women Kill

Why Women Kill : la nouvelle série du créateur de Desperate Housewives sur M6

Cake Banane

Le cake banane - chocolat d’Adélaïde

Hydratation Mains

3 tips magiques prendre soin de ses mains

Confinement Parental Enfants

Guide de survie en famille pendant le confinement

Caocao Vtc Mobility

Caocao Mobility, pour vos trajets obligatoires dans Paris

Serie Freud Netflix

Un thriller Netflix dont Freud est le héros

Valide

Validé : la série de Franck Gastambide sur le rap débarque sur Canal

Street Food Livraison Paris

Les sandwichs et délices street à tester une fois dans sa vie

pandacraft-a-la-maison

LA SOLUTION MAGIQUE POUR OCCUPER SES KIDS PENDANT LE CONFINEMENT

printemps-2020

7 TENDANCES À ADOPTER POUR LE PRINTEMPS

Exercice Sport A La Maison

Comment entretenir son corps fit à la maison ?

Livraison Food Paris

Où se faire livrer les meilleurs produits à Paris ?

Masques Coronavirus

Coronavirus : 5 masques stylés pour limiter les dégâts

brocante-en-ligne

BROCANTES : LES MEILLEURS COMPTES INSTA POUR CHINER EN LIGNE

Les Nouvelles Series

Les nouvelles séries à voir de toute urgence

Three girls : la mini-série brillante d’ARTE à ne pas rater

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

À la une