Quantcast

Fritti de calamars

Fritti De Calamars

Les plaisirs de bord de mer ne se dégustent pas que les pieds dans le sable !

Pour 6 personnes

30 min de préparation

10 min de cuisson

Préparez l’assaisonnement. Pour cela, assemblez toutes les épices dans un wok et posez-le sur feu moyen pendant 5 min en remuant souvent. Lorsqu’une forte odeur légèrement piquante s’en dégage, ajoutez le sel. Coupez le feu et versez le tout dans le moulin à café ou à épices. Actionnez celui-ci jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Coupez les calmars en bandes de 0,5 cm de largeur et épongez-les avec du papier absorbant. Effeuillez puis émincez finement les herbes. Mélangez-les avec la sauce au piment.

Épluchez et hachez fi nement l’ail. Mélangez-le avec les farines dans un saladier, puis ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à obtention d’une pâte à beignets ayant la consistance de crème fraîche liquide.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture. Plongez une à une les bandes de calmar dans la pâte à beignets, puis dans l’huile chaude. Laissez cuire 3 ou 4 min, jusqu’à ce que les calmars soient bien dorés. Ôtez-les de la friture en vous aidant de l’écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les alors de l’assaisonnement épicé.

Servez-les chauds accompagnés de la sauce au piment et aux herbes.

Variante

Vous pouvez réaliser la même recette avec des crevettes, des poulpes ou des légumes (patate douce, haricot vert, mini épis de maïs, etc.).

 

Découvrez aussi la salade de calamar et la recette des nuggets US, le gras en moins.

Ingrédients

300 g de blancs de calmar

• ½ botte de coriandre

• ½ botte de ciboulette thaïe

• 1 bol de sauce au piment

• 2 gousses d’ail

• 50 g de farine de riz

• 50 g de farine de blé

• 50 g de farine de manioc

• 10 cl d’eau glacée

• Huile de friture

L’assaisonnement épicé

2 cuil. à soupe de poivre de Sichuan

• 1 cuil. à café de graines de coriandre

• 6 clous de girof e

• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

• ½ bâton de cannelle

• 2 petits piments secs

• 1 cuil. à café de sel

Matériel

Wok

• Moulin à café ou à épices

• Écumoire

Autres suggestions

La semaine de Do It

Martinique

Martinique : l'île française ultimement sauvage à truster de toute urgence

Brunch Charles Heidsieck

Le panier brunch & champagne le plus convoité de l’été

Spritz Chandon

Chandon : le nouveau “phénomène” Spritz venant d’Argentine

Liquide

Liquide, la nouvelle adresse branchée de Matthias Marc à deux pas des Halles

Robes Ete

Les plus belles robes de l’été

jardins-d-olympe

MARINE SERRE ET CHLOÉ CHARLES SIGNENT LA NOUVELLE TERRASSE DE CARNAVALET

Reouverture Samaritaine

La Samaritaine, l’ouverture la plus attendue de 2021

Riise And Poses

Riise et Poses : les nouveaux concepts de yoga venus de Los Angeles

danse-lido

INSOLITE : UNE JOURNÉE AVEC LES FILLES DU LIDO DANS UN VIGNOBLE À VERSAILLES

Bars Match De Foot

Où regarder les matchs de foot des Bleus pour l’Euro à Paris ?

cinema-paradiso

Festival Paradiso : des séances de ciné gratuites au Louvre

Coupelle Laitue Garnie Poulet

Le nouveau best-seller de la cheffe star de Londres

Miniweight Regime

BIKINI BODY : comment perdre ses petits kilos en trop en 15 jours chrono ?

massage-anne-cali

ANNE CALI : LA NOUVELLE GOUROU DU MASSAGE MINCEUR

les-meilleures-restos-regimes

LES MEILLEURS RESTOS DE PARIS POUR RESTER MINCE ET SE RÉGALER

the detox cures of the moment

Minceur : les 3 cures détox à tester dare-dare

cacio-e-pepe

LES SPAGHETTI ZÉRO CALORIE DE GWYNETH PALTROW

maillots de bain femmes

10 NOUVELLES MARQUES DE MAILLOTS DE BAIN À SUIVRE DE PRÈS

Mixte

Mixte : la série girl power au temps des Beatles

maison-louveciennes

UNE PLAGE CHIC AUX PORTES DE PARIS

mode hommes

LES 10 NOUVELLES MARQUES PRÉFÉRÉES DES PARISIENS

Brunch Jean Imbert Nespresso

Le brunch parfait de Jean Imbert

Coeur Sacre

Cœur Sacré : le concept-store à Montmartre qui cache un rooftop dément

expos-paris

Les 10 expos stars à voir à Paris cet été

accessoires-ete

LES 10 ACCESSOIRES STARS QU’IL VOUS FAUT CET ÉTÉ

Tendances Sandales

Les petites sandales qui nous font du pied

Boulettes Veggie Burrata

Les pâtes qui vont détrôner les bolo’

Santorin

Santorin : les cyclades à 3h20 de Paris

apicius

LE JARDIN À COCKTAILS LE PLUS COOL DE PARIS

Rochechouard Rooftop

Apéro et barbecue sur le rooftop du Rochechouart

brunch-de-l-ile

UN BREAK COMME À LA CAMPAGNE À DIX MINUTES DE L’ETOILE

Tartes Emilie Franzo

Les secrets des bonnes tartes faciles d'Emilie Franzo

Boutiques Mode

Mode : les 3 nouvelles boutiques préférées des Parisiennes

bistrots-paris

Les meilleurs bistrots parisiens

À la une