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Comment faire ce cake sans lactose au crémeux fumé et champignons ?

La recette du Cake Champignons Tofu Fume par Guy Demarle

Il est cheesy, possède un merveilleux goût fumé boosté par le côté forestier des champignons bruns, petit prix et locavores, évidemment. Bref : ce cake salé lactose free est non seulement une tuerie mais également healthy, facile à réaliser et easy à digérer.

Ce néo-classique va faire carton plein pour régaler nos longues soirées d’hiver, tiré du livre épatant de Guy Demarle : Gook Pratique Cakes.

Recette du cake aux champignons et tofu fumé

  • Coupez le tofu en cubes de 1 cm et les champignons en 4.
  • Mélangez 20 g d’eau avec une pincée de sel et les 10 ou 15 g d’huile de tournesol. Faites-y saisir le tofu et les champignons 2 minutes à feu vif. Réservez.
  • Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la sauce soja, les 70 ou 100 g d’huile et les œufs.
  • Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure et le persil. Incorporez au fouet le premier mélange tiédi. Ajoutez ensuite la garniture, le sel et le poivre.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
  • Répartissez la pâte dedans et faites cuire à 180°C (th. 6) 50 mn.
  • Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille et c’est prêt !

Le livre Gook Pratique Cakes de Guy Demarle

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Ingrédients : 

Pour un cake ou 12 mini-cakes :

  •       120g de tofu fumé
  •       50g de champignons bruns
  •       10g d’huile de tournesol
  •       120g de lait de soja
  •       10g de sauce soja
  •       70g d’huile de tournesol
  •       4 œufs 
  •       220g de farine 
  •       11g de levure chimique
  •       1 cuillère de persil déshydraté
  •       Poivre blanc du moulin 
  •       2g de sel fin 

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