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Des artichauts au pesto et fleur d’ail

Artichauts

C’est la recette de l’été...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Mixez le basilic, l’huile d‘olive, l’ail et les rosettes de Tête de Moine AOP pour obtenir le pesto.

Déposez les fonds d’artichauts cuits dans un plat à gratin et ajoutez une cuillère à soupe de pesto à la Tête de Moine AOP sur chacun d’eux. Passez le plat au four en position grill pendant 5 minutes, sortez le plat et déposez sur chaque fond une belle rosette de Tête de Moine AOP. Servez sur un lit de mesclun ou roquette assaisonné avec quelques bourgeons de fleurs d’ail comestibles et dégustez aussitôt !

Pour plus de gourmandise, ajoutez une tranche de viande des grisons émincée sur chaque artichaut.

 

Découvrez aussi le green gaspacho et la recette des artichauts frits.

Ingrédients :

- 8 fonds d’artichauts précuits à la vapeur

- 8 belles rosettes de Tête de Moine AOP

- Fleurs d’ail comestibles

- Facultatif : viande des grisons

Pour le pesto :

- 1 beau bouquet de basilic

- 250 ml d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 200 g de Tête de Moine AOP en rosettes

- Sel et poivre à votre convenance

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