Quantcast

Vive le houmous spicy

Houmous a l'harissa avec de la sauce Tabasco rouge et comme accompagnements des legumes et du pain

Tendance de l’apéro et allié des food lovers les plus ‘in” d’Instagram, le houmous démultiplie ses atouts avec une note de Tabasco Rouge.

Préparation : 20 minutes et 1 nuit de repos
Cuisson : 1 heure
Portions : 8 à 10

Préparation :

Pour le houmous épicé :

Dans un saladier, verser les pois chiches et 1,5 cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Recouvrir le mélange d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.

Égoutter les pois chiches et les verser dans une grande casserole d’eau. Ajouter la cuillère à café restante de bicarbonate de sodium et porter à ébullition. Laisser bouillir jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, soit 45 à 50 minutes. Retirer les éventuelles peaux flottant à la surface.

Égoutter en conservant 240 ml d’eau de cuisson et laisser les pois chiches refroidir complètement.

Dans un mixeur, verser les pois chiches, l’ail, 240 ml d’eau de cuisson*, le tahini, le jus de citron, la sauce TABASCO® Rouge, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le cumin et le poivre, puis mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et crémeuse.

* Si on oublie de conserver de l’eau de cuisson, on peut la remplacer par 240 ml d’eau glacée. Toutefois, l’eau de cuisson donnera davantage de goût au houmous.

Il est possible de conserver le houmous dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Pour l’harissa :

Poser le poivron directement sur une grille chaude ou sous le gril et le faire rôtir jusqu’à ce que toute la peau noircisse, soit environ 20 minutes. Déposer le poivron dans un saladier et recouvrir ce dernier de film alimentaire, en faisant en sorte que celui-ci ne touche pas le poivron chaud. Laisser le poivron refroidir complètement.

Retirer délicatement la peau du poivron, couper la tige et retirer les pépins. Découper le poivron en gros morceaux.

Dans un mixeur, verser l’ail, le poivron et 240 ml d’huile de colza. Mixer jusqu’à obtention d’une texture presque semblable à de la purée.

Ajouter le cumin, le piment de Cayenne, la sauce TABASCO® Rouge, le paprika, le carvi et le sel. Verser lentement les 60 ml restants d’huile de colza, sans arrêter le mixeur. Continuer à mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés et forment une purée.

Il est possible de conserver l’harissa au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.

Suggestion de présentation :

Au moment de dresser, déposer le houmous dans une assiette ou un bol, puis creuser un puits au milieu à l’aide d'une cuillère, avant d’y verser une cuillère d’harissa et un filet d’huile d’olive.

 

Découvrez aussi les petits farcis à la courgette et aux aubergines et la recette du houmous rose à la betterave.

Ingrédients

Pour le houmous épicé :

- 600 g de pois chiches égouttés

- 2,5 cuillères à café de bicarbonate de sodium

- 2 grosses gousses d’ail finement hachées

- 80 ml de tahini

- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

- 2 cuillères à café de sauce TABASCO® Rouge

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (prévoir davantage pour le dressage)

- 1,5 cuillère à café de sel

- ½ cuillère à café de cumin moulu

- 1 petite pincée de poivre noir fraîchement moulu


Pour l’harissa :

- 10 gousses d’ail

- 1 gros poivron rouge

- 300 ml d’huile de colza

- 60 g de cumin moulu

- 1 cuillère à café de piment de Cayenne

- 2 cuillères à soupe de sauce TABASCO® Rouge

- 40 g de paprika doux

- 30 g de carvi moulu

- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de sel

Autres suggestions

La semaine de Do It

somniferes-naturels

Sommeil : 3 méthodes naturelles hyper efficaces pour bien dormir

top-burgers

LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS EN CLICK & COLLECT ET LIVRAISON

pandacraft-confinement

KIDS : L’ACTIVITÉ QUI VA LEUR FAIRE OUBLIER LES ÉCRANS

rentree-litteraire-janvier

CAMILLE KOUCHNER, LISA VIGNOLI ET YASMINA REZA : LES AUTEURS À LIRE ABSOLUMENT

One Night In Miami

One night in Miami : le nouveau film Amazon favori des Oscars

Miniweight

Miniweight : la nouvelle cure minceur qui fait des miracles

deco-literie

La déco qui donne envie de rester au lit...

Box Chabbat

Et si on se faisait livrer un dîner de Shabbat trop bon ?

new Cachemire Boutiques Paris

3 nouvelles boutiques de cachemire pour se réchauffer

Fromagerie Jay Joy

Jay & Joy : la première fromagerie végane de Paris

Expos En Ce Moment Paris

Les expos à voir absolument dans les galeries parisiennes

tendances-pyjamas

LES PLUS BEAUX PYJAMAS POUR FRIMER À LA MAISON

Virgil Abloh Louis Vuitton

La résidence Vuitton éphémère de Virgil Abloh au Pont Neuf

Profession Danseur

Qui sont les danseurs dont tout le monde parle ?

Ohisse Saucisse

Ohisse : un délicieux deal de saucisses lancé par Bouillon Pigalle

Boulettes Carottes Veggie

On cède à la folie des boulettes veggie de Sabrina Ghayour

collab-mode-janvier-2021

Les obsessions mode de la rentrée

Mon Petit Placement

Comment devenir une business woman sans bouger de son canapé ?

Piece Of A Woman

Pieces of a Woman : le film d'auteur qui emballe la critique sur Netflix

Recette Gauffre

Comment préparer un vrai brunch à la canadienne ?

doudounes-hivers

10 doudounes stylées pour un hiver comfy à souhait

Patisserie Tapisserie

Buzz sucré : Septime ouvre la meilleure pâtisserie de Paris

actu-series-janvier

LES NOUVELLES SÉRIES DE JANVIER À REGARDER D’URGENCE

tombola

Un sac Prada ou une nuit dans un palace à 10 €

tendances-parkas-2021

10 PARKAS STYLÉES POUR BRAVER LES ÉLÉMENTS

galette-des-rois

COMMENT FAIRE LA MEILLEURE GALETTE DE PARIS SIGNÉE BENOÎT CASTEL ?

Salade Vietnamienne

Une salade vietnamienne light pour l’hiver

Produits Pharmacie

Les meilleurs produits à acheter en pharmacie

Sous Les Paves

Sous les pavés, le vintage : le concept-store mode et déco qu’on attendait

galettes-des-rois-de-paris

Les meilleures galettes des rois de Paris

Cookmixers

Le bar à cocktails privé dont vous rêviez cet hiver

Astro 2021

Les prévisions de votre (fabuleuse) année 2021…

20 Delires Sexuel

Les expériences sexuelles à avoir testé une fois dans sa vie (de couple)

Drinks And Go

Le nouveau concept store de cocktails dont tout le monde parle

À la une