Les petits farcis de l’automne

Quoi de plus comfort-food qu’un petit farci aux courgettes, aubergines, oignons et notes de piment ? Dopé aux vitamines, le plat parfait pour affronter l’automne.

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes

Préparation

Laver les courgettes et les tailler dans la longueur à la mandoline (environ 3 mm d’épaisseur)

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Faire griller au four pendant 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller leur surface à l'aide d'un couteau. Saler, poivrer et les arroser d'un filet d'huile d’olive. Enfourner pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la chair soit cuite. Les retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dans le bol d'un mixeur, mélangez le fromage frais. Ajouter l'ail, l'oignon nouveau déjà émincé, le basilic et la ciboulette hachées. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de Piment d'Espelette. Mixer.

Disposer les lamelles de courgettes en croix. Verser la moitié du mélange au fromage frais et aux aubergines. Rabattre les lanières de courgettes sur la préparation. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Poivrer et parsemer de feuilles fraîches de basilic juste avant de servir.

 

Découvrez aussi la tarte veggie aux courgettes et les asperges à la sauce gribiche.

Ingrédients

- 2 courgettes

- 2 aubergines

- 1 oignon nouveau

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de basilic

- poivre du moulin

- fleur de sel

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 200g de fromage frais

- 1 filet d’huile d'olive

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