Les madeleines de Jean-François Piège

Madeleines

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

3. Dans un saladier, déposez les œufs entiers, puis les jaunes. Versez le sucre et mélangez au fouet. Ajoutez la farine et la levure, puis le sel. Fouettez énergiquement en allant du centre vers l’extérieur. Ajoutez l’arôme de rose.

4. Versez le beurre fondu en plusieurs fois dans le mélange. Fouettez bien entre chaque ajout. Mettez la préparation dans une poche à douille.

5. Beurrez et farinez un moule à madeleines. Pochez les madeleines en ne remplissant les moules qu’au quart (cette technique permet d’avoir la petite bosse de la madeleine). Enfournez 8 à 10 min (suivant le moule).

6. Placez le miel dans une petite poche. Réalisez un petit trou dans chaque madeleine et insérez du miel.

7. Découpez des ronds dans les pétales de rose à l’aide d’un emporte-pièce.

8. Déposez une pointe de miel sur la bosse de chaque madeleine et posez-y un pétale de rose.

livre recette jean francois piege

Recette extraite du livre Les desserts de Jean-François Piège pour tous, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Nicolas Lobbestaël. Stylisme : Mathilda Motte.

Découvrez aussi les madeleines au miel de Cyril Lignac et la tarte aux fruits rouges.

I N G R É D I E N T S

120 g de beurre

140 g d’œufs

30 g de jaunes d’œufs

110 g de sucre en poudre

100 g de farine

5 g de levure chimique

2 g de sel

2 gouttes d’arôme de rose

100 g de miel

1 goutte d’arôme de géranium bourbon

Les pétales d’1 rose bio

50 g de beurre pour le moule

50 g de farine pour le moule

Autres suggestions

La semaine de Do It

Expo Louis De Funes Cinematheque Francaise

Pourquoi faut-il voir l’expo Louis de Funès à la Cinémathèque française ?

pique-nique-lollapalooza

Le pique nique festif de Balmain et Jean Imbert signé Lollapalooza

barbecues-paris

Les meilleures terrasses pour un BBQ à Paris

T Shirt Ete 2020

10 t-shirts qu’on ne quittera pas de l’été

Benoit Castel Coffee Shop

Un petit déj’ en terrasse chez Benoît Castel

plein-air

Insolite : un champ de fleurs caché à Belleville

Optimisation Bronzage

Les meilleurs conseils de pro pour pimper son bronzage

Hotel Tuba Club

Tuba Club : le nouvel hôtel qui fait vibrer Marseille

Bijoux Ete 2020

Des bijoux à porter tout l’été

Gros Bao

Gros Bao : la nouvelle cantine chinoise sur le canal Saint-Martin

Recette Caponakchouka

La plat qui buzze cet été

Diy Ateliers Beaute

Insolite : les ateliers beauté à booker absolument

Serie Sara

Sara : la série que vous allez adorer écouter

Tenu Ete 2020

5 tenues “gypset” pour vos soirées d’été

Musee Rodin Jardin

Le jardin du musée Rodin, un paradis à squatter tout l’été

Salon Prive Galeries Lafayettes

Bookez à l’œil une suite privée avec un.e personal shopper aux Galeries Lafayette Champs-Élysées

Concept Store Galeries Lafayettes

Les marques préférées des Parisiennes

Recette Croquettes Brocolis

Les croquettes au brocoli : la recette healthy de l’été

jupes 2020

10 JUPES STYLÉES À MOINS DE 50 €

Cali Sisters

Cali Sisters : la nouvelle cantine californienne qui fait chavirer les Parisiennes

Cremes Solaires Non Polluantes

9 produits solaires ocean-friendly

Kantine By Kumo

Un apéro japonais au bord du canal Saint-Martin

Tarte Tomate Sans Gluten

La tomato-tarte sans gluten d’Angèle

Perchoir Porte De Versailles

Le Perchoir s’installe dans une ferme urbaine parisienne XXL rive gauche

Piscine Hotel

3 hôtels avec piscine à deux pas de Paris

Tendances Shorts Ete 2020

Comment porter le short en ville ?

Boutique Marin Montagut

L’extraordinaire cabinet de curiosités de Marin Montagut dans le 6e

Nous Les Chiens

Nous, les chiens : le film d’animation coréen qui fait grand bruit

Sir Winston Churchill

Le pub très chic dont tout le monde parle

Recette Dessert Pasteque

La recette anti-canicule

Maison Rose Donald

Un salon de coiffure green caché en plein Paris

Fille De Joie

Filles de joie : le film qui donne envie de retourner au cinéma

talons-compensees-2020

Des talons, sans souffrir !

Laia

Laia, un nouveau resto dans un jardin secret du 11e

Birchbox Splendist

Splendist : le nouveau concept qui affole les Parisiennes

Rooftop Ete 2020

3 nouveaux rooftops pour ouvrir la saison

La Bonne Epouse

La bonne épouse : un film jubilatoire sur l’émancipation féminine en 1968

Expos Deconfinement

Les 6 expos à voir enfin !

Refrigerateur Haier Premium

Le frigo avant-gardiste qui va changer la vie des Parisiennes

Carottes Buratta

Comment faire des carottes rôties à la burrata ?

Restaurants Ou Il Faut Retourner

Les tables que vous allez adorer retrouver

Institut D Artois

L’institut où l’on épile sans faire mal

Marques Maillot De Bain 2020

Les nouvelles marques de maillots de bain à connaître absolument

Soit Dit En Passant

Tout ce qu’il faut savoir sur l’autobiographie de Woody Allen

Action Anti Cellulite

Les meilleurs plans d’attaque anti-cellulite

brunch-de-l-ile

Un break comme à la campagne à dix minutes de l’Etoile

Recette Salade Artichauts

Testez cette incroyable recette d’artichauts

Boutique Courtois Paris

Courtois Paris : la bonne adresse pour un chapeau stylé

boutique-kleps

La boutique des animaux gâtés ouvre à Montorgueil

serie-juin-2020

LES NOUVELLES SÉRIES À VOIR DE TOUTE URGENCE

Tendances Robes Ete 2020

10 robes pimpantes qui sentent bon le soleil

Hotels Mythiques France

La nouvelle génération des hôtels mythiques en France

Concept Store Le Dix

Le Dix : un nouveau concept-store mode et beauté qui dépote

Bouillon Pigalle Livraison

Bouillon Service : 10 € pour le menu le plus sexy de Paris

Charles Keith Cecilie Bahnsen

Zoom sur la collab’ Charles & Keith x Cecilie Bahnsen

Recette Clafouti Jean Francois Piege

Le merveilleux clafoutis aux cerises de Jean-François Piège

look-pour-aller-bosser

Comment être stylée pour aller bosser ?

jardin-secrets-paris

4 jardins secrets pour pique-niquer dans Paris

meilleurs-glaciers-paris-2020

Où manger une bonne glace à Paris ?

Interview Julia Paris

Julia Paris : la relève de la chanson française

Uber Transport Safe

Les transports safe et stylés à adopter pour kiffer Paris

collab-mode-2020

Les nouvelles collab’ déco qui sentent bon le soleil

poolday-paris

POOLDAY PARIS : LA NOUVELLE BOUTIQUE DES MAILLOTS STYLÉS ET MADE IN FRANCE

accessoires-velo

Les plus beaux accessoires pour avoir du style à vélo

Tendances Sandales 2020

Les petites sandales qui nous font du pied

À la une