Un bowl contre le ras-de-bol

On fait le plein de bonne humeur grâce à ce poke bowl trop bon, hautement healthy et dopé de superfood. Merci les myrtilles sauvages !

Temps de préparation : env. 45 minutes

Pour 4 personnes

Préparation :

Décongelez les myrtilles et les edamame. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions indiquées sur le paquet, égouttez-le et laissez-le refroidir. Réduisez la moitié des myrtilles en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la pâte de piment, la sauce de soja, l’huile de sésame, les graines de sésame et le vinaigre de riz à la purée de myrtilles, et mélangez le tout.

Lavez le saumon, séchez-le et coupez-le en dés (env. 1 x 1 cm). Versez la moitié de la marinade aux myrtilles sur les dés de saumon et laissez le tout mariner pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Triez les épinards, lavez-les et essorez-les en les secouant. Épluchez, lavez et découpez les oignons de printemps en rondelles. Coupez l’avocat en deux et retirez-en le noyau. Retirez-en la chair et coupez-la en dés.

Dressez tous les ingrédients dans quatre coupes. Répartissez-y le reste de myrtilles et de marinade aux myrtilles.

 

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Ingrédients

- 600 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)

- 300 g d’edamame (surgelés)

- 200 g de quinoa coloré

- 2 cuil à café de pâte de piment

- 2 cuil à café de sauce de soja

- 6 cuil à café d’huile de sésame

- 2 cuil à café de graines de sésame non décortiquées

- 6 cuil à café de vinaigre de riz

- 600 g de filet de saumon sans peau (qualité sashimi)

- 300 g de carottes

- 200 g de pousses d’épinards

- 2 oignons de printemps

- 2 avocats

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