La recette du parfait roulé terre-mer

Oser mixer gambas et jambon Serrano pour un plat alliant terre et mer séduira même les moins téméraires… L’Astuce du chef : vous pouvez remplacer les tomates séchées par des câpres ou des petits dés d'agrumes.

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Décortiquer les gambas en gardant la queue.

Couper des tranches de jambon en 2 dans la longueur et les enrouler autour des gambas.

Cuire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Couper les tomates séchées en petits dés. Ciseler la ciboulette. Réunir tous les ingrédients et mélanger.

Faire griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.

Dressage

Déposer les gambas dans un plat, les saupoudrer de noisettes et servir la sauce à part.

Ingrédients

6 tranches de jambon Serrano

18 gambas fraîches

3 cl d’huile d’olive


Pour l’étape 2 :

3 pincées de sel fin

3 tours de moulin à poivre

1,5 cl de jus de citron

1 botte de ciboulette

25 g de tomates séchées


Pour l’étape 3 :

20 g de noisettes hachées

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