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Des tempuras d’avocat pour l’apéro

Recette avocat frit avec purée de noix de cajou, citron vert, cumin, paprika et piment

On reprend la recette de Lundi c’est veggie ! pour pimper les éternels avocado toasts du déjeuner en bouchées d’avocat.

Préparation :

Peler et couper les avocats en lamelles. Couper le citron en deux et verser le jus d’une moitié sur les lamelles d’avocat. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de noix de cajou, le jus du demi-citron vert restant, le cumin, le paprika et le piment. Réserver.

Dans un bol, mélanger les farines, le paprika, le sel et le lait d’amande afin d’obtenir un mélange homogène.

Tremper les lamelles d’avocat dans la pâte, puis les plonger dans une friteuse quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir les lamelles de la friteuse, puis les déposer sur une grille recouverte de papier absorbant.

Saler, poivrer légèrement et servir.

Livre de recette d'Emilie Franzo éditions Marabout

Lundi c’est veggie ! Apéros entre amis d’Emilie Franzo aux Éditions Marabout, 7,90 €

Découvrez aussi : les plus jolis rouleaux de printemps.

Ingrédients

- 2 avocats

- 1 citron vert

- Sel

- 50 g de farine de blé

- 50 g de farine de maïs

- 1 cuil à café de paprika

- 100 ml de lait d’amande

- 2 cuil à soupe de purée de noix de cajou

- 1 cuil à café de cumin

- 1 cuil à café de paprika

- ½ cuil à café de piment

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