Un plateau télé follement Desperate Housewives

Les grands chefs ont imaginé des plateaux télé sublimes à déguster devant leurs séries préférés... dans un livre de recettes génial. Le chouchou de la Do It TEAM ? La sublime salade Wisteria Lane au style résolument Bree de Thomas Bénady !

LE JARDIN JOHN ROWLAND

Une bonne terre fertile : récupérer les épluchures de légumes (après avoir nettoyé les légumes) et les mettre au four 45 min à 180 °C. Faites cuire en même temps les betteraves (préalablement frottées au gros sel, à l’huile et au vinaigre de Banyuls) pendant également 45 min.

Les épluchures doivent avoir pris une couleur brune. Les mixer

Le beau gazon de Gabrielle : torréfier les graines de courge à la poêle. Les mixer avec 1 cuillérée à café de sucre, ½ cuillérée à café de sel et 1 pointe de piment d'Espelette (pour un peu de piquant) et l'ail séché (ne pas trop mixer sinon le mélange se transforme en pâte à cause de l'huile contenue dans les graines).

LE MEURTRE MARY ALICE

Pour la viande morte : Faire mariner le magret 45 min avec 1 cuillérée à café de sel fumé (et des branches de hêtre si possible).

Poêler les magrets départ à froid et récupérer la graisse. Une fois la graisse récupérée, mettre le magret côté chair et le cuire 2 min. Réserver dans du papier alu.

Pour une bonne tâche de sang : vérifier la cuisson des betteraves qui diffère selon leur taille et les mixer avec la graisse de canard et si besoin selon la qualité de la chair, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse mais non liquide.

Pour de bons oignons façon incendie chez Edith : émincer les oignons en larges tranches et les brûler à l'aide d'un chalumeau ou sur la flamme de la gazinière.

LE CONDIMENT A-BREE-COT

Couper grossièrement les abricots (sans les noyaux), les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau et, selon l'acidité de l'abricot, ajouter un peu de sucre ou non et les mixer lorsqu'ils se désagrègent (15 min environ).

Au moment de servir, remettre la purée de betterave en température et poêler le magret 1 min de chaque côté.

Prendre une vue satellite de Wisteria Lane et reproduire cette image sur l'assiette.

Ingrédients

1/2 magret

3 abricots

2 betteraves rouges ou noires d'Égypte

50 g de graines de courge

Épluchures de légumes (betteraves, carottes, poireaux...) ou les feuilles des betteraves

Oignons blanc

Assortiments de fleurs et pousses avec du goût (capucine, fleurs de carottes, moutarde, bourrache…) (En vente rue du Nil, Paris 6e, chez Terroirs d'avenir en saison)

Baies de fruits rouges (cassis, groseille, mûres selon les envies)

Sel (voire sel fumé, en vente à l'épicerie Bruno, rue Tiquetonne)

Branches de hêtre

Piment d'Espelette

Sucre

Ail séché ou déshydraté au four

Vinaigre de Banyuls ou un vinaigre doux

L'été de Do IT IN PARIS

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