Une vraie recette de bistrot

109 Bistrots Toujours Doitinparis

Un bouquin culte « Les Bistrots de toujours » avec 70 recettes mythiques, ça nous fait saliver d’avance. Avant de filer l’acheter, Gründ nous refile sa divine recette de Hachis parmentier.

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1h45

Step1

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur de 15 à 25 min, en fonction de leur taille. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Passez-les au moulin à légumes. Incorporez le beurre, salez et poivrez.

Step2

Pelez les oignons et hachez-les. Versez l’huile dans une poêle et faites les revenir à feu doux pendant 10 min, sans les laisser colorer. Déshabillez le boudin et ajoutez-le aux oignons. Remuez bien pour défaire le boudin et laissez cuire pendant 5 min.

Step3

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez la moitié de la purée dans un plat allant au four légèrement beurré, puis le boudin aux oignons et enfin le de la purée. Saupoudrez de chapelure. Enfournez et faites cuire pendant 30 min. Servez dès la sortie du four, avec une salade verte.

Découvrez aussi Tonkatsu, le club sandwich du café Panache et le croque-monsieur du restaurant Vins des Pyrénées.

Ingrédients

800g de pommes de terre pour purée

100g de beurre

2 petits oignons

1 cuillerée à soupe d’huile

500g de boudin noir

3 cuillerées à soupe de chapelure

Sel et poivre

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