Insolite : le cake à la vapeur de Tookies Gambetta

Portrait de Jennifer Hart-Smith et son gateau à l'orange décoré de chantilly et de feuilles de romarin

© Émilie Guelpa

Beau, bon et “nature”, ce magnifique gâteau à l’orange hautement instagrammable est signé Jennifer Hart-Smith, ancienne designer franco-australienne reconvertie dans la pâtisserie naturelle.

Connue pour ses célèbres “tookies” (biscuits personnalisés à base de farines alternatives), c’est dans son dernier ouvrage Pâtisserie naturelle - Les recettes d’une pâtisserie naturopathe qu’elle nous dévoile ses recettes inédites pour les gourmets à l’estomac fragile !

D’inspiration marocaine, ce cake à la vapeur enchante par ses saveurs aux agrumes et son parfum au romarin. En plus, pas de gâchis, on utilise l’orange entière ! On se laisse tenter ?

Pour 8 personnes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h10

PRÉPARATION :

Les rondelles d’oranges au sirop

  • Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et 2 branches de romarin. Remuez à feu doux jusqu’à dissolution du sucre. 

  • Placez les tranches d’oranges dans le sirop. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Égouttez les tranches sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes.

  • Graissez légèrement un moule rond de 18 centimètres de diamètre, puis tapissez-le avec les tranches d’oranges et la dernière branche de romarin. Assurez-vous que le cuit-vapeur est bien rempli d’eau et mettez à chauffer.

Le cake

  • Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet électrique les œufs et le sucre pendant 4 minutes jusqu’à ce que le mélange forme un ruban. 

  • Toujours au fouet, ajoutez la poudre d’amandes, la farine, le sel et la poudre à lever. Versez l’huile en filet, le jus d’orange et les zestes râpés.

  • Versez l’appareil dans le moule sur les rondelles d’oranges au sirop et déposez-le dans le cuit-vapeur.

  • Vérifiez le niveau de l’eau pendant la cuisson. Faites cuire 1 heure, voire un peu plus selon votre cuit-vapeur.

  • Démoulez et décorez d’une crème chantilly et de quelques petites feuilles de romarin.


Pâtisserie Naturelle, Jennifer Hart-Smith, Éditions Marabout, 19,90 €.


Découvrez aussi la recette de la pavlova aux mirabelles et celle de la charlotte aux myrtilles.

Ingrédients

Pour les rondelles d'oranges au sirop :

100 g de sucre semi-complet

100 g d’eau

3 branches de romarin frais

2 oranges sanguines bio, en tranches

Pour le cake

4 oeufs

160 g de sucre complet

50 g de poudre d’amandes

180 g de farine T65

2 pincées de sel

2 c. à s. de poudre à lever bio

90 g d’huile d’olive

50 g de jus d’orange

Le zeste de 2 oranges bio

Chantilly

Autres suggestions

La semaine de Do It

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

vente-mecenat-chirurgie-cardiaque

La vente aux enchères à ne pas louper

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

piscines-exterieures-paris/les-meilleures-piscines-exterieures-paris

LES PLUS JOLIES PISCINES OUTDOOR DE PARIS

Hotels Avec Piscine

3 hôtels avec piscine à deux pas de Paris

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Recette Dessert Pasteque

La recette anti-canicule

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

Recette Cobbler

Connaissez-vous le cobbler, le fameux gâteau US ?

edo-terrasse-paris

LA TERRASSE TRÈS BRANCHÉE DU PALAIS DE TOKYO

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Recette Tomates Farcies Piege

Les tomates farcies simplissimes de Jean-François Piège

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

pour-aller-bosser-septembre

COMMENT ÊTRE STYLÉE POUR ALLER BOSSER ?

week-end-biarritz

Les adresses les plus stylées de Biarritz

Recette Yakitori

Facile ! Comment mitonner des yakitori easy ?

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

location-bateau-sans-permis

COMMENT FAIRE DU BATEAU À PARIS SANS PERMIS ?

soins-anti-bouton

Les meilleurs soins et produits anti-boutons

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

serie-rentree-septembre-2020

Les nouvelles séries à binge-watcher absolument

recette-prunes-manon-fleury

Et si on cuisinait des prunes de saison ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

rentree-litteraire-sept-2020

Saison 1 : les pépites de la rentrée littéraire

À la une