Quantcast

Insolite : le cake à la vapeur de Tookies Gambetta

Portrait de Jennifer Hart-Smith et son gateau à l'orange décoré de chantilly et de feuilles de romarin

© Émilie Guelpa

Beau, bon et “nature”, ce magnifique gâteau à l’orange hautement instagrammable est signé Jennifer Hart-Smith, ancienne designer franco-australienne reconvertie dans la pâtisserie naturelle.

Connue pour ses célèbres “tookies” (biscuits personnalisés à base de farines alternatives), c’est dans son dernier ouvrage Pâtisserie naturelle - Les recettes d’une pâtisserie naturopathe qu’elle nous dévoile ses recettes inédites pour les gourmets à l’estomac fragile !

D’inspiration marocaine, ce cake à la vapeur enchante par ses saveurs aux agrumes et son parfum au romarin. En plus, pas de gâchis, on utilise l’orange entière ! On se laisse tenter ?

Pour 8 personnes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h10

PRÉPARATION :

Les rondelles d’oranges au sirop

  • Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et 2 branches de romarin. Remuez à feu doux jusqu’à dissolution du sucre. 

  • Placez les tranches d’oranges dans le sirop. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Égouttez les tranches sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes.

  • Graissez légèrement un moule rond de 18 centimètres de diamètre, puis tapissez-le avec les tranches d’oranges et la dernière branche de romarin. Assurez-vous que le cuit-vapeur est bien rempli d’eau et mettez à chauffer.

Le cake

  • Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet électrique les œufs et le sucre pendant 4 minutes jusqu’à ce que le mélange forme un ruban. 

  • Toujours au fouet, ajoutez la poudre d’amandes, la farine, le sel et la poudre à lever. Versez l’huile en filet, le jus d’orange et les zestes râpés.

  • Versez l’appareil dans le moule sur les rondelles d’oranges au sirop et déposez-le dans le cuit-vapeur.

  • Vérifiez le niveau de l’eau pendant la cuisson. Faites cuire 1 heure, voire un peu plus selon votre cuit-vapeur.

  • Démoulez et décorez d’une crème chantilly et de quelques petites feuilles de romarin.


Pâtisserie Naturelle, Jennifer Hart-Smith, Éditions Marabout, 19,90 €.


Découvrez aussi la recette de la pavlova aux mirabelles et celle de la charlotte aux myrtilles.

Ingrédients

Pour les rondelles d'oranges au sirop :

100 g de sucre semi-complet

100 g d’eau

3 branches de romarin frais

2 oranges sanguines bio, en tranches

Pour le cake

4 oeufs

160 g de sucre complet

50 g de poudre d’amandes

180 g de farine T65

2 pincées de sel

2 c. à s. de poudre à lever bio

90 g d’huile d’olive

50 g de jus d’orange

Le zeste de 2 oranges bio

Chantilly

Autres suggestions

La semaine de Do It

Pepixterie

Le concept store des sacs engagés et stylés

Grand Quartier

Quartier, le restaurant éphémère de Thomas Coupeau dans le 10e

West Side Story

Cinéma : que vaut le West Side Story de Steven Spielberg ?

Nicolas Feuillatte

Rue des Bulles : une champagne party dans le 6e

cadeaux-noel-pas-cher

SECRET SANTA : LISTING DES CADEAUX PETITS PRIX QUI EN JETTENT

Poulet Fris

5 tips et bonnes adresses pour mitonner le meilleur poulet frit de Paris

karl-lagerfeld

L’expo-vente extraordinaire de Karl Lagerfeld

Bercy Village

Gagnez 300 € de virée shopping à Bercy Village

Robes Hivers

10 robes tout-terrain à enfiler absolument cet hiver

Rukmini Lyer

3 petits plats en 10 minutes chrono à passer au four

series-decembre

Les séries à ne pas louper en décembre

Flink Livraison

Le meilleur supermarché de Paris livré en 10 minutes chrono

Villa Mikuna

Villa Mikuna : un resto péruvien dans une ancienne maison close

Series

Que faut-il regarder cette semaine ?

Michel Sarran

La poêlée forestière de pommes de terre de Michel Sarran

cinema-karaoke-ecran-pop-grease

VENEZ CHANTER SUR GREASE AU GRAND REX

accessoires-hivers

10 ACCESSOIRES STYLÉS POUR L’HIVER

boutiques-cadeaux-noel

12 ADRESSES COOL ET INSOLITES POUR FAIRE SES CADEAUX DE NOËL

Croziflette

Comment faire un bon petit gratin de crozets ?

feux-de-cheminee

LES FEUX DE CHEMINÉE LES PLUS STYLÉS DE PARIS

Vallee Village

Gagnez une escapade avec shopping offert, groom et massage à La Vallée Village

Belfast Irlande

Belfast : la destination de rêve pour un petit week-end food et arty

Surfshark Vpn

Surfshark : le VPN qui va sécuriser votre vie digitale

we-are-knitters

LES PULLS GREEN ET STYLÉS QUE LES MODEUSES S'ARRACHENT

Thrillers Automne

Jo Nesbø, Chang Kuo-Li, Alexeï Ivanov : les 3 thrillers à dévorer en ce moment

Cafe Lignac

Café Lignac : le chef ouvre le bistrot le plus stylé du 7e

spectacles-paris

LES MEILLEURS PIÈCES ET SPECTACLES À VOIR EN DÉCEMBRE

Ravioles Courge

Les ravioles de la Brigade du Tigre

Chocho Restaurant

CHOCHO : la nouvelle table de Thomas Chisholm fait vibrer la rue de Paradis

bottes-hivers

10 BOTTES STYLÉES À ENFILER CET HIVER

Comedies Musicales

Les meilleures comédies musicales à voir en décembre

pulls-en-maille

10 PULLS EN MAILLE POUR SE LOVER CET HIVER

À la une