Un carpaccio veggie

Avis aux envies veggies : ce carpaccio coloré et gourmand fera le job… La preuve : les grands chefs en raffolent et les mettent tous à la carte de leurs restaurants. Un plat sain, rapide à réaliser et équilibré pour vous régaler cet l'été.


Préparation :
15min

Pour 4 personnes

Préparation :

Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.

Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant

sur sa coque avec une cuillère en bois.

À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.

Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.

Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.

Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

 

Découvrez aussi la recette light et sans gluten des veggies pastas et le carpaccio de fraises.

Ingrédients

- 1/3 de reblochon

- 1 betterave type chioggia , rose et crue

- 1 petit radis noir

- 1 courgette

- Quelques radis roses

- 1 grenade


Pour la sauce :

- 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive

- jus de ½ citron

- Sel et poivre

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