Quantcast

Le dessert le plus light de l’été

Carapaccio Fraises

© Guillaume Czerw

“La truffe blanche d’été est juste assez puissante pour avoir du caractère, mais pas assez pour dominer la fraise comme le ferait la truffe noire. Ça tombe bien, la fraise et la truffe d’été sont de saison en même temps. Sur la photo, le carpaccio est disposé en rectangle parce que l’assiette est rectangulaire, mais rien ne vous empêche d’utiliser une assiette ronde (et de faire un carpaccio rond)”, explique Christophe Adam, le chef pâtissier star, créateur de l'Éclair de Génie, à l’origine du livre Fraise aux Éditions de La Martinière

Pour 4 personnes

Lavez et équeutez les fraises, essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.

Taillez-les en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur environ avec un couteau tranchant (je vous déconseille la mandoline parce que, fraise après fraise, cela multiplie les risques de te trancher le bout des doigts).

Disposez-les sur les assiettes en les tuilant légèrement, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Coupez la truffe blanche en fines lamelles (cette fois, vous pouvez y aller à la mandoline, mais fais attention !) et répartissez-les sur le carpaccio.

Décorez de pétales de fleurs.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive fumée. Servez immédiatement.

recettes fraise Christophe Adam

Fraise, de Christophe Adam aux Editions de La Martinière, 12,90 €.

Découvrez aussi le tiramisu aux fraises de Julie Andrieu et la recette parfaite aux fruits rouges.

INGREDIENTS :

- 2 barquettes (500 g) de fraises mara des bois

- 1 truffe blanche d’été

- Huile d’olive fumée

- Fleurs : pensée, centaurée blanche, centaurée bleue (bleuet), bourrache, sauge…

Autres suggestions

La semaine de Do It

Jungaad

Jugaad, la table d’auteur indienne que Londres nous jalouse

les-bains-du-marais

LES BAINS DU MARAIS OUVRENT DANS LE SENTIER

Upway

Comment dénicher un vélo électrique stylé à petits prix ?

Shangri La Spa

Le soin chasse-spleen pour lutter contre le blues de l’hiver

Spencer

Que vaut Spencer, le film Amazon sur Lady Di avec Kristen Stewart ?

entrecote

L’ENTRECÔTE LANCE UNE EXTRAORDINAIRE SANDWICHERIE DANS LE MARAIS

doudounes

10 doudounes stylées à moins de 100 €

Stallone

le show avec Clotilde Hesme qui réconcilie Rocky avec le grand théâtre

Gateau Courge

L’alternative healthy du carrot cake selon Alice In Food

pyjama

Les plus beaux pyjamas pour frimer à la maison

Echelon

Sport : la nouvelle tendance qui affole les fit girls

Street Food

Les 4 nouvelles adresses de street food qui font saliver Paris

soldes-janvier-2022

Soldes : 3 conseils de pros pour dégoter des trésors en ligne

Paella

Comment faire un festin comme dans la série La Casa de Papel ?

feux-de-cheminee

LES FEUX DE CHEMINÉE LES PLUS STYLÉS DE PARIS

Encre

Encré : le label de broderies arty ouvre sa boutique à Paris

boulangeries-en-livraison

LES MEILLEURES BOULANGERIES DE PARIS QUI LIVRENT

salon-des-manufactures

Le nouveau salon de thé d’Alain Ducasse au Palais-Royal

Dry January

4 cocktails qui vont vous faire adhérer au Dry January

The Lost Daughter

Que faut-il regarder cette semaine ?

Theatre Janvier

Théâtre : 5 actrices stars à voir en janvier sur les planches

accessoires-velo

Les secrets des filles stylées à vélo en hiver

galettes-des-rois

LES MEILLEURES GALETTES DES ROIS DE PARIS

dior

3 nouveaux spas de palace à tester absolument

fripon

PAULINE SÉNÉ (TOP CHEF) OUVRE SON BISTROT D’AUTEUR À MÉNILMONTANT

series-janvier

LES SÉRIES À NE PAS LOUPER EN JANVIER

Safe Concept Store

Safe : le nouveau concept store green et stylé du Marais

3-livres-a-lire-au-coin-du-feu

LES LIVRES INCONTOURNABLES DE LA RENTRÉE DE JANVIER

galettes-des-rois

LES MEILLEURES GALETTES DES ROIS DE PARIS

horoscope-2022

Astrologie : ce qui vous attend en 2022

les-meilleurs-hammams-saunas

LES HAMMAMS ET SAUNAS CHICS DE L'HIVER

wintertime

Un sac Prada ou un voyage à l’île Maurice à 10 €

À la une