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Le steak tartare simplissime de Véronique

Tartare De Boeuf

Comment faire plaisir à une grande tablée à la campagne et préparer un déjeuner d'été léger sans se prendre la tête ? Explications de Véronique Constantinoff, fondatrice de Do It In Paris, qui part toujours en vacances en tribu.

“Steak tartare ! J’ai une recette simplissime à faire et dont tout le monde raffole. Mon secret ? Mettre une bonne dose de mayo, bien l'assaisonner à la sauce Worcestershire, Viandox, Tabasco…

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

800g de viande de bœuf hachée (plutôt du rumsteck)

1 oignon moyen

Ciboulette

Worcestershire sauce

Quelques gouttes de Viandox

Quelques gouttes de Tabasco

Pour la mayo :

1 jaune d’œuf

2 cuillère à soupe de moutarde

20cl d’huile d’arachide

Recette

Commencez par préparer la mayonnaise sans paniquer car, même ratée, elle peut être utilisée.

Mettez dans un saladier le jaune d’œuf puis la moutarde, melangez bien puis incorporez progressivement l’huile d’arachide et quand elle est bien ferme rajoutez la Worcertershire sauce et le Viandox.

Mélangez délicatement mais longtemps la mayonnaise à la viande hachée. Pas forcément toute la mayonnaise, à vous de doser.

Ajoutez ensuite l'oignon et le Tabasco. Le mieux, c’est vraiment de goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Avant de servir, ciselez quelques branches de ciboulette.

Parfait servi avec une bonne salade verte et bien sûr des frites maison.

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