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Comment faire un BBQ digne de Snoop Dogg ?

Portrait de Snoop Dogg et son Plat de ribs à la sauce californienne avec travers de porc, sucre roux, paprika, piment de Cayenne et sauce barbecue

Tout le monde garde en tête l’image de Dr. Dre et Snoop Doog en pleine séance BBQ dans le clip légendaire “Nuthin But G Thang”. On a piqué au rappeur sa recette de ribs à la sauce californienne pour amener le style du ghetto jusque dans sa cuisine parisienne.

Pour les 6 personnes

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150°C, avec une grille positionnée au milieu. Chemiser une plaque de cuisson de deux couches de papier aluminium et réserver.

  • Dans un bol, mélanger le sucre roux, le paprika, l’ail en poudre, le poivre noir, le sel et le piment de Cayenne. Répartir le mélange sur les ribs, de chaque côté. Envelopper chaque carré dans du papier aluminium et placer sur la plaque de cuisson sans les superposer.
  • Enfourner les ribs et laisser rôtir pendant 1 heure 30 à 2 heures ; tester la cuisson au bout de 1 heure 30. La viande est prête quand elle est tendre et se détache facilement de l’os. Sortir les ribs du four et éliminer tout le jus de la plaque. Laisser les carrés dans l’aluminium et réserver.

  • Préchauffer le gril sur la position la plus forte, avec une grille positionnée en hauteur.

  • Déballer les ribs et badigeonner le côté supérieur d’une épaisse couche de sauce barbecue. Placer les carrés sous le gril pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé.

  • Retirer les ribs et laisser reposer, en couvrant, pendant 10 minutes. Découper des portions de deux ribs. Servir chaud avec du pain blanc, de la sauce barbecue à volonté et beaucoup de serviettes.

 

Découvrez aussi la recette du bacon du milliardaire.

INGRÉDIENTS

150 g de sucre roux

1 cuil. à soupe de paprika

1 cuil. à soupe d’ail en poudre

1 cuil. à café de poivre noir concassé

1 cuil. à café de sel

1 cuil. à café de piment de Cayenne

2 carrés de travers de porc (environ 2,1 kg), ou ribs

430 g de sauce barbecue 

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