Quantcast

Comment faire une tarte au citron meringuée vegan et digeste ?

Tarte Citron Vegan

C’est le moment de vous y mettre. Les amateurs de sucré qui digèrent mal la pâtisserie au beurre et aux œufs vont se réjouir de potasser la nouvelle bible de recettes de Marion Lagardette, youtubeuse La Petite Okara.

Entre autres : sa tarte au citron meringué à base d’aquafaba (le fameux jus de cuisson de pois chiche, pour remplacer les œufs) s’affiche comme un must-eat très peu calorique et plutôt phénoménal… À vos rouleaux !

Recette de la tarte citron meringuée vegan

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes, sucre blond et sel), puis les sabler avec la margarine avec les doigts. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé bien fariné et la retourner pour la déposer dans un moule à tarte de 30 cm chemisé avec de la margarine et de la farine.

Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour 15 à 20 minutes pour la cuire à blanc (sans billes d’argile).

Presser le jus des citrons (au robot, ça va plus vite). Le verser dans une casserole avec le zeste, la margarine et le sucre. Porter sur feu vif pour faire fondre le sucre et la margarine. Dans un récipient, diluer la fécule de maïs avec le lait végétal et, une fois le mélange bien chaud et homogène, incorporer le curcuma et la fécule diluée. Fouetter et faire épaissir l’ensemble quelques minutes sur feu moyen.

Verser le lemon curd sur la pâte à tarte et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit figée. Cela prend minimum 2 heures. Pendant ce temps, placer l’aquafaba au réfrigérateur. Il monte mieux lorsqu’il est bien froid.

Fouetter l’aquafaba au batteur électrique. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le sucre blond en pluie et continuer à fouetter jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau. Le mélange doit être bien ferme. Placer l’ensemble dans une poche munie d’une douille cannelée et former de petites meringues sur le lemon curd. Il faut être rapide, car plus la préparation chauffe, moins la meringue est épaisse.

Chauffer à l’aide d’un chalumeau et placer au réfrigérateur quelques minutes avant de couper des parts et de déguster. Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Recette extraite du livre 30 jours pour devenir vegan.

© Lisa Mayer

Découvrez également la recette d’un cake au crémeux fumé et champignon sans lactose et la recette d’un bon bourguignon veggie.

Ingrédients

 

Pour la pâte à tarte : 

250 g de farine de blé T55 

75 g de poudre d’amandes

100 g de sucre blond 

1 pincée de sel

100 g de margarine 

 90 ml d’eau

 

Pour le lemon curd : 

310 ml de jus de citron jaune (5 à 6 citrons) 

Le zeste d’1 citron jaune non traité 

150 g de margarine 

200 g de sucre blond

50 g de fécule de maïs 

200 ml de lait végétal 

1 pincée de curcuma

 

Pour la meringue : 

130 ml d’aquafaba

150 g de sucre blond

Autres suggestions

La semaine de Do It

Shein

Buzz mode : Shein inaugure son premier pop-up parisien

Wine Tour

3 virées insolites pour tout savoir sur les vins et champagnes

Aperol

La soirée la plus chill de l’été

hotel-moins-200-euros

LES HÔTELS STYLÉS POUR DÉCOUCHER À MOINS DE 200 €

Maison Russe

Le charmant jardin d’été de Maison Russe

week-end

Que faire à Paris le week-end des 25 et 26 juin ?

selection-sneakers

10 paires de sneakers désirables à rafler absolument

Make Up Forever Eyeliners

Comment copier le look des stars d’Euphoria avec Make Up For Ever ?

Beaupassage Fete De La Musique

Un passage gourmand à ciel ouvert

Le Bon La Butte

Une adresse de cœur en plein Montmartre

Babkadamia Caramel Beurre Sale

La babka coulante au caramel de Babka Zana

Adresses Deco Rue Jacob

Les trois boutiques déco rue Jacob à connaître absolument

Complements Alimentaires

La beauté à déguster

Gateaux Ete

Les pâtisseries stars à essayer cet été

recette-veloute-petits-pois

VELOUTÉ FRAIS DE PETITS POIS : L'OBSESSION CHIC DU PRINTEMPS

Livres Juin

3 bons romans à dévorer au mois de juin

spectacles-du-moment

LES MEILLEURS SPECTACLES ET PIÈCES À VOIR

Pantalleria

Escapade de rêve sur l’île de Pantelleria

Mode Crochet

Le crochet a la côte

les-meilleurs-rooftops

LES MEILLEURS ROOFTOPS À TRUSTER

les-meilleures-clims-paris

MÉTRO, COIFFEUR, RESTOS : LES ADRESSES INSOLITES À FRÉQUENTER PENDANT LA CANICULE

exploreparis

5 BALADES INSOLITES À BOOKER ABSOLUMENT

Akrame Benallal

Le black houmous oriental d’Akrame Benallal

fetes-plein-air

LES PLUS BELLES SOIRÉES OUTDOOR DE L’ÉTÉ

Bijouteries Paris

Ciel, mes bijoux !

to-do-list-juin

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À PARIS EN JUIN

popup-ete

5 pop-ups mode pour trouver ses essentiels de l’été

Pieds

Les tips d’une top pour avoir des pieds de fée

Palace Paris

5 expériences palace à tester une fois dans sa vie

Minuty

Le rosé le plus stylé de l’été

Institut Finlandais

Le hub culturel le plus glam’ de Paris

Vaisselle

La vaisselle arty à adopter pour sa table d’été

Conseil Naturopathe

Les conseils d’une naturopathe pour bien dégonfler avant l’été

Westin

Une terrasse cachée à deux pas des Tuileries

deodorants

5 NOUVEAUX DÉOS CLEAN ET GREEN

Hotel Particulier Montmartre

Le jardin le plus secret de Paris

À la une