Le kiff de l’apéro

Tout droit venue d’Italie, cette préparation très simple et néanmoins très gourmande de bruschetta plaît toujours à l’heure de l’apéritif. Cette recette est tirée du livre “Du pain dans l’assiette” des chefs Christophe et Rida Khadher aux Editions 750g.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 min

Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et ôtez le germe à l’aide d’un couteau.

Coupez la tomate en deux à l’horizontale. Faites griller le pain sur une seule face en le passant 2 min sous le gril du four, puis frottez la partie grillée avec la gousse d’ail. Frottez-la également avec la tomate afin d’humecter le pain de pulpe fraîche.

Coupez les tranches d’un coup sec en 3 morceaux égaux. Attention, le pain humide est très fragile !

Détaillez le jambon en petites bandes et déposez-les harmonieusement sur la surface du pain. Avec un économe, réalisez de fins copeaux de parmesan et placez- les sur le jambon en donnant du volume.

Mettez la roquette dans un saladier, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, du sel fin et mélangez rapidement pour assaisonner la salade.

Rangez les feuilles de roquettes sur les bruschettas.

Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, donnez un tour de moulin à poivre et servez.

du pain dans l'assiette livre recette

Du Pain dans l’assiette, à paraître aux Éditions Culinaires le 31 mai 2018. Auteurs : Chef Christophe & Ridha Khadher. Photographe: Amélie Roche assistée de Sophie Dumont. Styliste : AnneCé Bretin

Disponible en librairie au prix de 14,90€

INGREDIENTS :

- 4 tranches de ciabatta cuite de 1 cm d’épaisseur

- 1 gousse d’ail

- 1 tomate roma bien mûre

- 2 tranches de jambon de Parme

- 30 g de parmesan vieux

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- 1 poignée de roquette

- Sel

- Poivre du moulin

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