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On veut des burgers de Noël

Recette mini burgers au foie gras de Sebastien Gaudard

Et si on suivait la splendide idée de Cuisine Moi un mouton pour Maison Godard ? Pour Noël, ils osent twister le best-seller de la junk-food avec du foie gras, des figues et du piment d’Espelette. Irrésistible.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 8 personnes


Préparation :

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Réserver. Faites chauffer dans une casserole l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement. Hors du feu ajouter le lait.

Mélangez les ingrédients secs avec le mélange tiède (max 55°)

Pétrissez tout en ajoutant les jaunes d’œufs un à un, pendant une bonne dizaine de minutes au robot. Quand la pâte est bien élastique formez une boule bien lisse.

Huilez un récipient et y mettre votre boule puis couvrir à l'aide d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume

Reprenez votre boule et la découper en parts égales (environ une quinzaine de mini pains)

Formez des boules et déposez-les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Couvrez d'un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 1h

Préchauffez le four à 220°.

Badigeonnez les boules formées d'un peu de lait et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez alors pour 10 minutes tout en surveillant bien jusqu'à que le dessus des buns soit bien doré.

Laissez refroidir (l’idéal est de monter les burgers quand ils sont encore tièdes).

Coupez les pains en deux étalez du chutney de figues.

A l’aide d’un emporte-pièce de la taille de pains découpez des tranches dans le foie gras.

Déposez les tranches sur le chutney.

Ajoutez un quart de figues fraîches par-dessus et refermer les burgers.

Découvrez aussi la recette du burger Australien

Ingrédients

- 1 bloc de foie gras au piment d’Espelette

- 1 petit pot de chutney de figues ou à défaut de confiture de figues

- Une dizaine de figues fraîches

Pour les burgers :

Ingrédients secs :

- 340 g de farine

- 1 c. à c. de levure boulangère instantanée

- 2 c. à s. de sucre en poudre

- 1 c. à c. de sel

Ingrédients liquides :

- 25 g de beurre

- 7,5 cl d'eau

- 9 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- Graines de sésame

- 1 c. à s. de lait

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