Comment se mitonner un burger veggie foodporn ?

Recette du Burger Food Porn Veggie avec Steak de pois chiche, épinards frais et gruyère ultra fondant

© Les Fromages de Suisse

Steak de pois chiche, épinards frais et gruyère ultra fondant, c’est le burger qui va faire le buzz ce mois ci.

Pour 4 burgers

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

PRÉPARATION :

  • Mixez très grossièrement les pois chiches et les haricots rouges. Réservez dans un grand saladier. Épluchez puis mixez dans un robot l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail.

  • Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 1 ou 2 min à feu moyen, puis ajoutez les autres légumes. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Une fois cuits, laissez refroidir les légumes à température ambiante.

  • Dans le saladier de haricots et pois chiches mixés : ajoutez les herbes et épices, les légumes cuits, le sel et le poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et le tofu soyeux et mélangez le tout avec les doigts. Prélevez des petites boules de pâte et formez des galettes  de la taille de vos pains. Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile d'olive et déposez les steaks dans la poêle. Laissez cuire pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce que le steak soit croustillant et bien doré.

  • Faites chauffez votre four position grill et glissez les pains à burger sur une plaque ouverts en deux parties, déposez une généreuse tranches de gruyère sur les chapeaux et laissez dorer quelques minutes en surveillant la cuisson. Les pains doivent être dorés et le gruyère légèrement fondu.

  • Une fois les pains sortis du four, dressez les steaks sur les pains à burgers et garnissez de votre sauce préférée. Ajoutez les pousses dépinards et de fines tranches d’oignon rouges. Fermez vos burgers avec leur chapeau et dégustez aussitôt accompagnés de chips de légumes.

 

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INGRÉDIENTS

4 pains à burger

4 poignées de pousses d’épinards frais

4 belles tranches de gruyère (type AOP Suisse)

Pour les steak de pois chiches :

125 g de pois chiches égouttés

125 g de haricots rouges égouttés

1 petit oignon rouge

1/2 poivron rouge

1 petite carotte

2 gousses d'ail

1 petite boîte de maïs 

100 g de petits flocons d'avoine

100 g de chapelure

60 g de tofu soyeux

1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment doux

Huile d'olive

Sel et poivre

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