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Le clafoutis de légumes dont tout le monde raffole

La Recette Clafoutis aux légumes de Sandra Mahut

C’est la nouvelle technique dont tout le monde parle pour ré-organiser sa semaine : le “batch cooking”.

En quoi ça consiste ? On prépare ses repas à l’avance, et hop, plus de prise de tête pour savoir ce que l’on va cuisiner le lendemain. Sandra Mahut rassemble une série de recettes ultra-gourmandes dans un seul et unique livre : Batch cooking libre débutant.

Celle dont on raffole le plus ? Le clafoutis aux légumes, parfait pour l’automne et les jours de pluie qui arrivent. Courgettes, butternuts, brocolis et tomates cerises : on prend tous les légumes de saison qu’on fait cuire dans une pâte bien moelleuse. Miam.

Recette du clafoutis de Sandra Mahut

À faire à l’avance

1. Éplucher la courge butternut et la courgette et les couper en petits dés.

2. Laver le brocoli, prélever les fleurettes et couper le tronc en petits morceaux.

3. Peler et hacher l’ail et l’oignon.

4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 2 min.

5. Ajouter les légumes et cuire 5 à 10 min en remuant.

6. Saler, poivrer.

7. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 5 min. Réserver dans une boîte au réfrigérateur.

8. Couper à l’avance les tomates cerises en deux, et réserver dans une boîte également.

À faire le jour J

1. Préchauffer le four à 200 °C et sortir les légumes du réfrigérateur.

2. Dans un saladier, battre les œufs et la crème. Puis ajouter le lait, la muscade, le sel, le poivre et le fromage râpé.

3. Répartir les légumes dans un plat huilé allant au four, puis verser dessus la préparation aux œufs.

4. Enfourner pour 35 min.

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Ingrédients

150 g de courgette

200 g de courge butternut

150 g de brocoli

1 oignon

1 gousse d’ail

100 g de tomates cerises

3 œufs

50 g de crème fraîche épaisse

200 ml de lait

½ c. à café de noix de muscade moulue

50 g de fromage râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

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