Quantcast

Et si on copiait l’extraordinaire pan bagnat des Roches Rouges ?

Recette du pan bagnat de l'hôtel des Roches Rouges par le chef José Bailly

C’est le sandwich qui a le goût des vacances. Littéralement : une salade niçoise blottie dans un pain mouillé d’huile d’olive. Si le meilleur pan bagnat de France se déguste d’ordinaire sur les transats de l’hôtel Les Roches Rouges, à Saint-Raphaël, il débarque désormais chez vous, défiant toutes les lois des vacances… Pourquoi ? Tout simplement parce que le chef José Bailly nous a filé sa recette secrète. Un snobisme à déguster à Paris devant Netflix en narguant tous les autres vacanciers qui, eux, n’ont pas cette chance. Et toc.

LA RECETTE À SUIVRE

Nettoyer tous les légumes. Équeuter les haricots verts. Émincer en fines lamelles le poivron et la tomate. Dénoyauter les olives et coupez-les en deux. Faire blanchir et éplucher les fèves. Découper la tomate en 8 tranches.

Effeuiller l’artichaut afin de récupérer les plus belles feuilles et les réserver dans de l’eau citronnée. Les émincer last minute avec une mandoline. Faire cuire l’oeuf dur dans une eau légèrement vinaigrée.

Faire refroidir 10 min avant de le couper en rondelles. Dans un cul de poule, rassembler tous les ingrédients. Assaisonner avec 2 cl d’huile d’olive, du poivre et de la fleur de sel pour rester le plus naturel possible.

Ouvrir le pain en deux et mouiller d’huile d’olive. Disposer joliment les légumes sur une partie du pain et répartir les 6 filets d’anchois harmonieusement sur les légumes. Refermer avec la deuxième partie du pain. Couper en deux.

À consommer en pique-nique ou servi sur une assiette avec un mesclun de salade.


Retrouvez aussi la recette du sandwich pot-au-feu de Gilles Vérot et comment faire soi-même la pizza soufflée de Jean-François Piège

Ingrédients

- 3 anchois à l’huile

- 1 poignée de haricots verts

- 1 poivron rouge ou vert

- 50 g de fèves

- 30 g d’olives noires

- 30 g d’artichaut

- 1 demi-tomate

- 1 oeuf dur

- 1 pain à pan bagnat ou une fougasse nature à acheter chez le boulanger

- 2 cl d’huile d’olive

- 6 filets d’anchois

Autres suggestions

La semaine de Do It

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

Silencio

Et si on testait le brunch gluten free et décalé de Nadia Sammut à Saint-Germain ?

Sites De Deco

Les sites préférés des décorateurs

deodorants-bio

5 NOUVEAUX DÉOS CLEAN ET GREEN

tendances-chaussures

LES CHAUSSURES STARS DU PRINTEMPS

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

romans-du-moment

LES ROMANS QUI FONT PRINTEMPS

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

tendances-sacs

Sacs : les nouvelles tendances du printemps

houmous-pistache

HOUMOUS DE PISTACHE, LE PLAT DES VEGGIE-GIRLS

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

Location Maison France

Où booker tout de suite une maison insolite en France ?

week-end-16-avril

Que faire à Paris le week-end ?

Inner Circle

L'appli géniale qui ne plaisante pas avec le dating

Tatin Salee

Recette de tatin salée de betteraves, pommes et oignons

Hotels Paris

Staycation : 10 hôtels pour se confiner à Paris ce week-end

marques-pour-ados

LES 10 MARQUES QUI OBSÈDENT LES ADOS

Les Meilleurs Sushi De Paris

Où commander les meilleurs californias, makis créatifs et super sashimis ?

pavlova

PAVLOVA UN KIFF SANS GLUTEN

plateformes-en-streaming

LES MEILLEURES PLATEFORMES DE STREAMING DE CINÉMA EN LIGNE

nouveautes-manucure

LES NOUVEAUX CODES DE LA MANUCURE CLEAN

Jeux De Societe

Les 7 nouveaux jeux de société à la mode

Series Du Moment

THE NEVERS : LA NOUVELLE SÉRIE FÉMINISTE DU CRÉATEUR DE BUFFY

Legumes Au Four

Comment cuisiner des légumes au four façon tortilla?

vacances-de-paques-enfants

KIDS : 9 ACTIVITÉS INSOLITES À PARIS POUR LES VACANCES

Meilleurs Pains Au Chocolat

Où trouver les meilleurs pains au chocolat de Paris ?

Baghdad Central

Baghdad Central : le thriller qui va détrôner Homeland

Blanquette Jean Francois Piege

La blanquette aux légumes printaniers de Jean-François Piège

Accessoires Chiens

10 accessoires stylés pour toutous très chics

Salade Artichaut

Une alternative stylée pour les célib’ accros à UberEats

Epicerie Petit Bouillon Pharamond

Le Petit Bouillon Pharamond inaugure la meilleure épicerie des Halles

Teint Nude

Nude : les 5 outils pour un teint parfait

Aubergine Olives

La nouvelle obsession d’inspiration grecque

Le Livre Noir De La Mode

Le livre dont tout le monde parle sur la fast fashion

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Terrasse A Privatiser Paris

10 terrasses à privatiser à Paris

Jardinage Balcon

5 tips pour styliser son bord de fenêtre à Paris

Hotels Piscine Paris

Où partir en week-end dans un rayon de 10 km ?

Fleuristes Eco Responsable

Les plus beaux fleuristes engagés de Paris en circuit court

sports-exterieurs

OÙ FAIRE DU SPORT EN PLEIN AIR À PARIS ?

À la une