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Les spaghetti se mettent aux légumes de printemps

Haricots verts, petits pois, asperges : la nature nous offre plein de nouvelles possibilités. On passe au printemps avec une recette de pasta verde.

Haricots verts, petits pois, asperges : la nature nous offre plein de nouvelles possibilités. On passe au printemps avec une recette de pasta verde. 

PRÉPARATION :

  • Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  • Égoutter et bien mélanger au parmesan râpé. Garder au chaud.

  • Entre-temps, faire cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée (asperges : 3-4 minutes, petits pois : 2-3 minutes, haricots verts : 2-3 minutes), puis égoutter et plonger rapidement dans l’eau froide. Égoutter à nouveau.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et bien mélanger les légumes. Cuire à feu doux pour réchauffer les légumes pendant 2 minutes.

  • Incorporer la crème, le basilic, le jus de citron, le zeste d’un demi-citron et une bonne pincée de poivre noir.
  • Ajouter les spaghetti et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.

  • Servir garni de parmesan râpé et d’un peu de basilic, de zeste de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.


Découvrez aussi la recette du carpaccio de veau et asperges.

INGRÉDIENTS

250 g de spaghetti

40 g de parmesan (type Parmigiano Reggiano)

100 g de pointes d’asperges 

100 g de petits pois frais

100 g de haricots verts, épluchés

20 g de beurre

150 ml de crème fraîche

Grande poignée de feuilles de basilic

Jus d’un demi-citron

Zeste d’un citron

Sel, poivre

Huile d’olive extra vierge pour servir

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