Un fraisier minimaliste

Mini Fraisier En Verrine

C’est le dessert des beaux jours par excellence, le mini-fraisier, ultra frais et savoureux ! On se la joue minimaliste avec des verrines, pour une présentation digne d’un restaurant gastronomique.

Recettes et photos extraites de l’ouvrage La petite Crèmerie Collection Fait Maison de Eva Harlé paru aux éditions Hachette Cuisine

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Matériel : 4 verrines

Step 1 :

Préparez la crème pâtissière (recette p. 56). Laissez-la refroidir.

Step 2 :

Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez 8 cercles de pâte feuilletée (2 par verrine) de la taille de vos verrines. Posez les cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquez les cercles à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent et enfournez pour 15 min de cuisson. Ils doivent être bien dorés.

Step 3 :

Lavez, équeutez et coupez la moitié des fraises en deux. Coupez l’autre moitié des fraises en petits cubes.

Step 4 :

Posez un cercle de pâte feuilletée dans le fond de chaque verrine. Disposez une rangée de fraises coupées en deux autour de la paroi de la verrine. Recouvrez de crème pâtissière et ajoutez quelques cubes de fraises puis le deuxième cercle de pâte feuilletée.

Un conseil ? Décorez les mini-fraisiers avec de la pâte d’amandes rose.

 

Photographe : Eric Fénot ; Styliste : Delphine Brunet

Découvrez aussi le fraisier roulé du printemps et le fraisier culte de chez Thoumieux.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

300 g de fraises gariguette

100 g de pâte d’amandes rose (pour le décor)

50 cl de crème pâtissière

Autres suggestions

La semaine de Do It

week-end-25-septembre-2020

Que faire à Paris le week-end du 25 septembre ?

foire-de-chatou-2019

LA BROCANTE LA PLUS STYLÉE DE L'AUTOMNE

Tamara Restaurant

Tamara : la nouvelle table locavore de l’ex-Top Chef Clément Vergeat

Pop Up Off White

Le pop-up Off-White à Paris restera ouvert jusqu’en décembre

Lionel Erdogan

Lionel Erdogan, l’acteur que l’on voit partout

Recette Feta Psiti

L’incontournable recette de la Feta Psiti du Grand Café d’Athènes

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

spectacles-2020-2021

LES SPECTACLES À RÉSERVER D’URGENCE

theatre-la-degustation

Une pièce romantique avec Isabelle Carré et Bernard Campan

Tortuga

Tortuga : le nouveau rooftop orchestré par Julien Sebbag

serie-septembre-2020

Les nouvelles séries dont tout le monde parle

Fridge Comedy Club

Kev Adams lance son Fridge Comedy Club

Top 10 Cravates Homme

Dix cravates sublimes en toutes occasions

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

À la une