© Laurence Revol
Le grand chef 3 étoiles nous dévoile sa recette chérie de poulet rôti :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Mise en place :
- Préchauffer le four à 160°.
- Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre à l’intérieur et à l’extérieur.
- Mettre à l’intérieur du poulet deux branches de thym et deux feuilles de laurier.
- Ficeler la volaille.
- Ecraser l’ail avec la paume de la main pour séparer les gousses qu’on laisse en chemise.
- Eplucher, émincer finement l’oignon et le conserver de côté.
- Eplucher et laver les pommes de terre puis les conserver de côté.
Préparation :
- Dans un plat en terre à bords hauts, disposer l’oignon émincé, les gousses d’ail en chemise avec les deux autres branches de thym et les deux autres feuilles de laurier puis les pommes de terre.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer le poulet dans le plat.
- Verser l’huile d’arachide sur le poulet.
- Ajouter enfin des petites noix de beurre disposées sur la poitrine du poulet.
- Couvrir et enfourner pendant 1h30.
- La dernière demie heure enlever le couvercle afin que le poulet colore et prenne un aspect rôti.
- Une fois cuit, servir aussitôt avec le plat en terre au centre de la table.
Astuce du Chef :
- Pour que votre poulet colore bien lors de la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez légèrement saler à nouveau le poulet, ce qui facilitera considérablement la coloration.
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