Quantcast

Le fameux poulet rôti d’Eric Frechon

Portrait de Eric Fréchon et poulet roti

© Laurence Revol

Le grand chef 3 étoiles nous dévoile sa recette chérie de poulet rôti :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Mise en place :

-          Préchauffer le four à 160°.

-          Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre à l’intérieur et à l’extérieur.

-          Mettre à l’intérieur du poulet deux branches de thym et deux feuilles de laurier.

-          Ficeler la volaille.

-          Ecraser l’ail avec la paume de la main pour séparer les gousses qu’on laisse en chemise.

-          Eplucher, émincer finement l’oignon et le conserver de côté.

-          Eplucher et laver les pommes de terre puis les conserver de côté.

Préparation :

-          Dans un plat en terre à bords hauts, disposer l’oignon émincé, les gousses d’ail en chemise avec les deux autres branches de thym et les deux autres feuilles de laurier puis les pommes de terre.

-          Assaisonner de sel et de poivre.

-          Déposer le poulet dans le plat.

-          Verser l’huile d’arachide sur le poulet.

-          Ajouter enfin des petites noix de beurre disposées sur la poitrine du poulet.

-          Couvrir et enfourner pendant 1h30.

-          La dernière demie heure enlever le couvercle afin que le poulet colore et prenne un aspect rôti.

-          Une fois cuit, servir aussitôt avec le plat en terre au centre de la table.

Astuce du Chef :

-          Pour que votre poulet colore bien lors de la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez légèrement saler à nouveau le poulet, ce qui facilitera considérablement la coloration.

 

Découvrez aussi le lapin rôti au potimarron et le rôti de veau au pesto.

Ingrédients :

-          1 poulet jaune des Landes vidé de 2,4 kg environ

-          10 cl d’huile d’arachide

-          4 branches de thym

-          4 feuilles de laurier

-          1 tête d’ail

-          1 oignon

-          60 g de beurre doux

-          Sel, poivre

-          25 pommes de terre « ratte »

Autres suggestions

La semaine de Do It

Les Meilleurs Sushi De Paris

Où commander les meilleurs californias, makis créatifs et super sashimis ?

pavlova

PAVLOVA UN KIFF SANS GLUTEN

plateformes-en-streaming

LES MEILLEURES PLATEFORMES DE STREAMING DE CINÉMA EN LIGNE

nouveautes-manucure

LES NOUVEAUX CODES DE LA MANUCURE CLEAN

Jeux De Societe

Les 7 nouveaux jeux de société à la mode

t-shirts-femme-printemps

10 t-shirts stylés pour les beaux jours

Series Du Moment

THE NEVERS : LA NOUVELLE SÉRIE FÉMINISTE DU CRÉATEUR DE BUFFY

Legumes Au Four

Comment cuisiner des légumes au four façon tortilla?

vacances-de-paques-enfants

KIDS : 9 ACTIVITÉS INSOLITES À PARIS POUR LES VACANCES

Meilleurs Pains Au Chocolat

Où trouver les meilleurs pains au chocolat de Paris ?

Baghdad Central

Baghdad Central : le thriller qui va détrôner Homeland

Blanquette Jean Francois Piege

La blanquette aux légumes printaniers de Jean-François Piège

film-eleonore

Éléonore : la nouvelle comédie romantique avec Nora Hamzawi

Accessoires Chiens

10 accessoires stylés pour toutous très chics

Salade Artichaut

Une alternative stylée pour les célib’ accros à UberEats

Epicerie Petit Bouillon Pharamond

Le Petit Bouillon Pharamond inaugure la meilleure épicerie des Halles

Teint Nude

Nude : les 5 outils pour un teint parfait

Inner Circle

L'appli géniale qui ne plaisante pas avec le dating

Epilation Maison

Épilation à la maison : comment gérer sans esthéticienne ?

Aubergine Olives

La nouvelle obsession d’inspiration grecque

Le Livre Noir De La Mode

Le livre dont tout le monde parle sur la fast fashion

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Domaine Trigaliere

Où louer une maison de campagne dare-dare ?

robes-printemps

10 ROBES PARFAITES POUR LE PRINTEMPS

recette-tartine-fraise

PHÉNO HEALTHY : LA TARTINE KALE & GARIGUETTES

Terrasse A Privatiser Paris

10 terrasses à privatiser à Paris

Jardinage Balcon

5 tips pour styliser son bord de fenêtre à Paris

Hotels Piscine Paris

Où partir en week-end dans un rayon de 10 km ?

burger-matthias-marc

TOP CHEF : ET SI ON TESTAIT LE BURGER DE MATTHIAS MARC ?

Fleuristes Eco Responsable

Les plus beaux fleuristes engagés de Paris en circuit court

sports-exterieurs

OÙ FAIRE DU SPORT EN PLEIN AIR À PARIS ?

nouvelles-marques-mode

Les nouvelles marques dont tout le monde parle

Hotels Proches De Paris

3 escapades avec spa à moins de 2h de Paris

À la une