Quantcast

Le fameux poulet rôti d’Eric Frechon

Portrait de Eric Fréchon et poulet roti

© Laurence Revol

Le grand chef 3 étoiles nous dévoile sa recette chérie de poulet rôti :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Mise en place :

-          Préchauffer le four à 160°.

-          Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre à l’intérieur et à l’extérieur.

-          Mettre à l’intérieur du poulet deux branches de thym et deux feuilles de laurier.

-          Ficeler la volaille.

-          Ecraser l’ail avec la paume de la main pour séparer les gousses qu’on laisse en chemise.

-          Eplucher, émincer finement l’oignon et le conserver de côté.

-          Eplucher et laver les pommes de terre puis les conserver de côté.

Préparation :

-          Dans un plat en terre à bords hauts, disposer l’oignon émincé, les gousses d’ail en chemise avec les deux autres branches de thym et les deux autres feuilles de laurier puis les pommes de terre.

-          Assaisonner de sel et de poivre.

-          Déposer le poulet dans le plat.

-          Verser l’huile d’arachide sur le poulet.

-          Ajouter enfin des petites noix de beurre disposées sur la poitrine du poulet.

-          Couvrir et enfourner pendant 1h30.

-          La dernière demie heure enlever le couvercle afin que le poulet colore et prenne un aspect rôti.

-          Une fois cuit, servir aussitôt avec le plat en terre au centre de la table.

Astuce du Chef :

-          Pour que votre poulet colore bien lors de la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez légèrement saler à nouveau le poulet, ce qui facilitera considérablement la coloration.

 

Découvrez aussi le lapin rôti au potimarron et le rôti de veau au pesto.

Ingrédients :

-          1 poulet jaune des Landes vidé de 2,4 kg environ

-          10 cl d’huile d’arachide

-          4 branches de thym

-          4 feuilles de laurier

-          1 tête d’ail

-          1 oignon

-          60 g de beurre doux

-          Sel, poivre

-          25 pommes de terre « ratte »

Autres suggestions

La semaine de Do It

week-end-paris

QUE FAIRE À PARIS LE WEEK-END DU 23 ET 24 OCTOBRE ?

American Crime Story

Impeachment : que vaut la saison 3 d’American Crime Story par Ryan Murphy ?

activites-enfants-vacances-toussaint

Comment occuper vos kids pendant les vacances ?

Ohmycream

Le premier spa-flagship d’Oh My Cream ouvre rue Montmartre

Inscrivez-vous à notre newsletter !

robe-hivers

COMMENT PORTER LA ROBE EN MAILLE ?

fiac-2021

FIAC : LES MUST-GO ET SPOTS INSOLITES À VOIR CE WEEK-END

Couturfu Livre Mode

Couturfu sort le bouquin que s’arrache la fashionsphère

3 Recettes Pierre Herme

3 petits goûters simplissimes à piquer à Pierre Hermé

Madame Reve

Madame Rêve Café : la nouvelle brasserie chic qui attire le Tout-Paris

bottines

LES BOTTINES LES PLUS MODE DE L’AUTOMNE

Pleasure

Pleasure, le film d’auteur sur le porno qui fait parler

Westfield

Les 10 obsessions mode de l’automne

The French Dispatch

The French Dispatch, que faut-il attendre du nouveau film de Wes Anderson ?

Oeuf Mimosa Piege

Comment copier l'œuf mimosa-tarama de Jean-François Piège à l’Hôtel de la Marine ?

expos-paris

LES 16 EXPOS STARS DE L’AUTOMNE

Barre Chocolat

Comment faire ses twix maison ?

Cybele Idelot

Qui est Cybèle Idelot, la cheffe locavore dont tout le monde parle ?

loic-prigent-christian-dior

DOCU : LOÏC PRIGENT EN BACKSTAGE D’UN DÉFILÉ DIOR MYTHIQUE

Chateau Voltaire

Château Voltaire, le nouvel hôtel parisien qui obsède les stars

les-meilleurs-tatoueurs-paris

LES TATOUEURS LES PLUS STYLÉS DE PARIS

tailleurs-pantalon

TAILLEUR PANTALON : LA SENSATION MODE DE LA SAISON

chaussures-automne

CHAUSSURES : LES 5 TENDANCES STARS DE L’AUTOMNE

Ruinart Julien Sebbag

Ruinart ouvre un resto éphémère avec Julien Sebbag, Céline Pham et les chefs les plus en vue

Julie En 12 Chapitres

Julie (en 12 chapitres) : le Bridget Jones intello de la Génération Z

rouges-a-levres

LES PLUS BEAUX ROUGES À LÈVRES DE L’AUTOMNE

series-octobre

LES SÉRIES À NE PAS LOUPER EN OCTOBRE

Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes ouvre la nouvelle pâtisserie star des Batignolles

Nouveaux Brunch Paris

Les nouveaux brunchs à tester cet automne

Jean Paul Gaultier

Cinémode : l’expo phénomène de Jean Paul Gaultier qui emballe la Cinémathèque

Phenice

Phénice : la nouvelle table de Yoni Saada dans le 9e

spectacles-du-moment

Les 15 spectacles à voir absolument cet automne

Seville

Mode d’emploi pour 3 jours de rêve à Séville

Virtue

Vivez l'expérience Virtue® lors d'une soirée aux Galeries Lafayette Champs-Élysées

collab-mode

Les collabs mode les plus stylées de l’automne

Coworking

Le coworking green le plus stylé de Paris

Accor Pulse

La carte de paiement qui va vous offrir des voyages stylés

À la une

Inscrivez-vous à notre newsletter !