Le Frozen yogourt signé Michalak

Frozen Yogourt

L’Ice Kream ? Le nom de code du frozen yogourt très light griffé par le grand pâtissier Michalak pour les brindilles parisiennes.

Pour 10 personnes

ICE KREAM

Preparation:

Chauffer le lait en poudre, l’eau, la crème et le glucose dans une casserole. Mélanger à part le stabilisateur et le Canderel Sucralose, que vous ajoutez au mélange lorsque celui-ci est à 50°.

Porter à ébullition, verser le liquide chaud sur les jaunes d’œufs et cuire à 85° dans une casserole. Verser la totalité du liquide chaud sur le Philadelphia, puis mixer. Verser le mélange dans la turbine.

CHANTILLY

Preparation:

Mixer la crème et le Canderel Sucralose puis monter le mélange en chantilly juste avant de servir, mélanger au dernier moment le fromage blanc.

COMPOTEE DE FRUITS

Preparation:

Couper les fraises en 4, mélanger le tout. Porter à ébullition puis réserver au frais à 4°. Napper la glace avec le coulis avant de servir.

CROUSTILLANT DE SUCRALOSE

Preparation:

Réaliser une pâte avec le beurre pommade, la Maïzena, le Canderel Sucralose, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande brute et la fleur de sel ainsi que les noisettes brutes concassées. Cuire la pâte à 170° au four pendant 15 min. Refroidir et concasser le tout.

 

Découvrez aussi le frozen tarte au citron et le granola de fraises et chocolat.

ICE KREAM

Ingrédients:

20g de lait en poudre allégé

600g d’eau

120g de crème liquide allégée 5%80g de glucose atomisé

40g de jaunes d’œufs

3g de Stab 2000

15g de Canderel Sucralose

120g de Philadelphia allégé

MATERIEL : turbine à glace

CHANTILLY

Ingrédients:

800g de crème liquide 25% UHT

200g de fromage blanc 0%10g de Canderel Sucralose

2 gousses de vanille

COMPOTEE DE FRUITS

Ingrédients:

1000g de fraises fraiches

10g de Canderel Sucralose

10g de pectine NH

CROUSTILLANT DE SUCRALOSE

Ingrédients:

140g de beurre allégé

140g de Maïzena

14g de Canderel Sucralose

30g de fécules de pomme de terre

120g de poudre d’amande brute

2g de fleur de sel

40g de noisettes brutes


Autres suggestions

La semaine de Do It

week-end-25-septembre-2020

Que faire à Paris le week-end du 25 septembre ?

foire-de-chatou-2019

LA BROCANTE LA PLUS STYLÉE DE L'AUTOMNE

Tamara Restaurant

Tamara : la nouvelle table locavore de l’ex-Top Chef Clément Vergeat

Pop Up Off White

Le pop-up Off-White à Paris restera ouvert jusqu’en décembre

Lionel Erdogan

Lionel Erdogan, l’acteur que l’on voit partout

Recette Feta Psiti

L’incontournable recette de la Feta Psiti du Grand Café d’Athènes

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

spectacles-2020-2021

LES SPECTACLES À RÉSERVER D’URGENCE

theatre-la-degustation

Une pièce romantique avec Isabelle Carré et Bernard Campan

Tortuga

Tortuga : le nouveau rooftop orchestré par Julien Sebbag

serie-septembre-2020

Les nouvelles séries dont tout le monde parle

Fridge Comedy Club

Kev Adams lance son Fridge Comedy Club

Top 10 Cravates Homme

Dix cravates sublimes en toutes occasions

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

À la une