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Un filet mignon à la sauce yakitori

filet mignon au miel de châtaignier, sauce yakitori, oignons, pommes de terre, vinaigre, abricots secs, huile d'olive et beurre

Quand le froid pointe le bout de son nez, on en profite pour mijoter un bon filet mignon au miel de châtaignier. Le détail qui fait toute la différence ? La sauce yakitori qui mêle avec brio saveurs asiat’ et plat de fête !

Pour 6 personnes.

PRÉPARATION :

La marinade (3 heures avant cuisson)

  • Mélangez le miel et la sauce yakitori, faites tiédir légèrement le miel pour faciliter le mélange si besoin puis nappez le filet mignon avec cette marinade. Filmez à l’aide d’un film alimentaire et laissez à température ambiante durant 3 heures.

La cuisson du filet mignon :

  • Dans une cocotte à fond épais, colorez la viande de tous côtés dans le mélange huile et beurre puis débarrassez dans un plat de service.

  • Rajoutez un peu de matière grasse si besoin puis faites suer les oignons finement émincés.

  • Ajoutez les zestes de citron confit taillés en fin bâtonnets, mélangez, puis ajoutez les abricots secs également découpés en bâtonnets.

  • Ajoutez le vinaigre, le miel, la sauce yakitori et laissez mijotez quelques minutes à couvert.

  • Lorsque le mélange a épaissi, ajoutez le filet mignon, couvrez et comptez 7 minutes environ. Retournez le filet mignon, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 7 minutes.

  • Débarrassez la viande dans un plat, couvrez avec une feuille de papier aluminium (mais sans enfermer) et rectifiez la sauce si besoin.

À accompagner de pommes de terre cuites en robe des champs ou de purée.

 

Découvrez aussi la recette du rôti de veau.

Ingrédients

Un filet mignon de porc de 600 g environ 

Pour la marinade :

100 g de miel de châtaignier (type Mielbio)

2 cuillères à sauce yakitori

Pour la cuisson du filet mignon :

3 oignons moyens

50 g de citron confit

80 g d’abricots secs

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à café de miel de châtaignier (type Mielbio)

1 cuillerée à soupe de sauce yakitori

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre demi-sel

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