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La Green Shakshuka de Cali Sisters

La recette du Green Shakshuka du restaurant californien Cali Sisters

Vous avez forcément vu passer sur votre feed un post de la green shakshuka de Cali Sisters, le restaurant californien qui fait saliver tout Paris.

Envie de tester absolument l’assiette qui obsède les foodies ? Les sœurs
Capucine et Juliette nous ont filé la recette de leur plat star.

La sauce

Faire rôtir au four les poivrons 30 min à 200°C puis les peler et les couper.

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole, ajouter les oignons coupés en tranches et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajouter le concentré de tomate. Faire cuire le tout 1 minute.

Ajouter ensuite les épices et cuire 2 minutes de plus, puis verser 30 ml de vin blanc et réduire de moitié la sauce. Enfin, ajouter la pulpe de tomate et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Retirer du feu, ajouter les herbes hachées, du sel, du poivre et les poivrons coupés en tranches.

Le plat

Placer une casserole sur le feu, faire chauffer un peu d'huile, les tomates cerises puis les brocolis précuits à la vapeur, faire revenir pendant 1 minute puis saler et poivrer.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en tranches, le chimichurri et les épinards. Faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient à peine cuits.

Transférer sur un plat de service, y ajouter la sauce et faire 4 trous pour y casser les œufs, saler et poivrer le dessus des œufs puis passer au four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient à peine pris.

Une fois cuit, garnir de feta émiettée, de popcorn de pois chiches et de sumac, mettre les herbes fraîches sur le plat et servir avec la demi-baguette coupée en deux et grillée.

© GaelleLB

Découvrez aussi l’incontournable recette de la Feta Psiti du Grand Café d’Athènes et la recette du clafoutis de légumes dont tout le monde raffole.

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce de la shakshuka

60 ml d’huile de tournesol 

1 oignon jaune bio

½ poivron rouge 

½ poivron jaune 

3 gousses d’ail épluchées 

2 c. à soupe de concentré de tomates 

1 c. à café de cumin moulu 

1 c. à café de paprika fumé 

1 c. à café de piment niora 

320 g de pulpe de tomate

30 ml de vin blanc 

Persil plat frais 

1 c. à café d’origan 

1 c. à café de sel de mer fin 

1 c. à café de poivre gris concassé 

 

Ingrédients pour la shakshuka 

Sauce de shakshuka

100 g de feta grecque 

Coriandre fraîche 

1 demi-baguette coupée en deux

1 poignée de pop-corn de pois chiches 

4 œufs 

80 g de brocolis vapeur 

80 g de courgette 

4 ou 5 tomates cerises 

60 g d'épinards 

2 c à s de chimichurri

1 pincée de sumac

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