La tarte végane violette qui affole les brindilles

Cette tarte végétarienne à la superbe couleur à de quoi épater toutes les healthy girls. On vous explique comment la faire.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Huiler et fariner un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger l’huile de coco fondue, 60 ml de sirop d’érable, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Verser la préparation dans le moule à tarte et bien tasser à l’aide des mains légèrement humidifiées pour que la pâte ne colle pas. Enfourner pour 10 minutes.

À l’aide d’un blender, mixer la purée de patate douce, le jus de citron, 180 g de lait de coco, 150 ml de sirop d’érable, la maïzena, le sel, le gingembre et le mélange de 4 épices jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Verser la préparation dans le fond de tarte précuit, puis enfourner pour 45 minutes.

À la sortie du four, laisser la tarte complètement refroidir.

À l’aide d’un robot, fouetter le reste de lait de coco (toujours la partie solide de la conserve) et 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly.

Servir avec la tarte.

Livre de recette d'Emilie Franzo éditions Marabout

Lundi c’est veggie ! Desserts aux légumes d’Emilie Franzo aux Éditions Marabout, 7,90 €

Découvrez aussi : la tarte aux fleurs de Jean François Piège.

Ingrédients

- 800 g de patates douces violettes cuites et réduites en purée

- 1 cuil à soupe de jus de citron

- 52 g d’huile de coco

- 96 g de poudre d’amande

- 140 g de flocons d’avoine

- ½ cuil à café de bicarbonate de soude

- Une conserve de 400 ml de lait de coco

- 150 ml + 60 ml de sirop d’érable

- 1,5 cuil à soupe de maïzena

- 1 cuil à café de sel

- 1 cuil à café de gingembre moulu

- ½ cuil à café de 4 épices

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