Miam : des croquettes de patate douce véganes

©Vivien Paille


Une recette de petites bouchées végan à la
patate douce et au quinoa, parfaites en salade ou pour se faire un burger food porn succulent.

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.

  • Éplucher la patate douce et la cuire à la vapeur. Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

  • Mixer finement la patate douce cuite (sans ajouter d’eau).
  • Mélanger cette purée avec le quinoa égoutté, ajouter l’oeuf, la farine, le parmesan, les graines de chia et la noix de coco. Assaisonner d’une cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de curry, une pointe de couteau de gingembre, d’ail, de sel et de poivre.

  • Pour un résultat bien régulier, huiler un moule à petits compartiments, et remplir d’une cuillère de préparation. Sinon, sur une plaque de cuisson chemisée, déposer délicatement une cuillère de pâte et lui donner une forme arrondie.

  • Enfourner à mi hauteur pour une quinzaine de minutes.

  • Pendant ce temps, préparer la sauce, en mélangeant le yaourt, la pâte de sésame, le citron, le piment, du sel et du poivre.

  • Les petites bouchées sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, croustillantes sur le dessus et moelleuses au centre. Elles se mangent aussi bien chaudes que froides accompagnées de la sauce épicée et de salade.
  • Vous pouvez également réaliser de grosses galettes avec cette préparation, les faire cuire au four ou à la poêle, puis les garnir comme un burger. Choisissez la recette parfaite à partager avec votre moitié !

 

Découvrez aussi la recette des galettes de légumes.

INGRÉDIENTS

Pour les bouchées :

100 g de quinoa (type Vivien Paille)

250 g de patate douce

1 oeuf

50 g de farine

50 g de parmesan

2 cuillères à soupe de graines de chia

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

Huile d’olive

Épices ( garam masala , curry,gingembre, ...)

Ail

Sel et poivre

Pour la sauce :

1 yaourt nature (végétal)

1 cuillère à soupe de pâte de sésame

Quelques gouttes de jus de citron

Piment

Sel et poivre

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