Comment faire un bon clafoutis aux cerises ?

C’est la saison des cerises ! Cette recette de clafoutis, digne des meilleurs gâteaux de votre grand-mère, mettra tout le monde d’accord.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes

PRÉPARATION :

Préparez les cerises :

Préchauffez le four à 170 °C. Lavez et dénoyautez les cerises. L’idéal est d’utiliser un dénoyauteur pour conserver les cerises intactes et vous faciliter la tâche ; sinon, utilisez un petit couteau fin et coupez-les en 2, puis enlevez le noyau. Vous avez dénoyauté la bonne quantité de cerises quand elles remplissent l’intégralité du fond de votre moule.

Préparez lʼappareil à clafoutis :

Faites légèrement fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine (tamisée, pour éviter les grumeaux), le lait, le beurre fondu et le kirsch.

Beurrez légèrement le moule. Si vous souhaitez démouler le clafoutis, répartissez les cerises au fond, puis versez la pâte dessus. Si vous souhaitez présenter le clafoutis directement dans son moule, versez la pâte et répartissez les cerises dessus.

Saupoudrez le tout de sucre vanillé, puis enfournez à 170 °C pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus de votre clafoutis aux cerises soit bien doré. Laissez refroidir 15 minutes avant de déguster.

Livre de recettes d-Anne-Sophie Vidal, éditions Marabout

Les pâtisseries d’Anne-Sophie d’Anne-Sophie Vidal aux Éditions Marabout, 15,90 €.

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Ingrédients

- 1 kg de cerises

- 80 g de beurre

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 200 g de farine

- 100 g de lait

- 3 cuil à soupe de kirsch (ou d’amaretto)

- 1 sachet de sucre vanillé

- Nappage neutre (ou 1 sachet de nappage pour tartes)

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