Quantcast

Ultra snob : les spaghetti Chitarra

Spaghetti

© Philippe Vaurès-Santamaria

C’est un comble. Cette recette traditionnellement considérée comme les spaghetti du pauvre fait un carton dans les dîners des Parisiennes de la haute. Et ça tombe bien, Roberta, la plus chic des mammas, dévoile sa recette tirée de L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno.

6 PERS

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 15 min

Préparez d’abord la sauce. Faites revenir l’ail et le piment (entier !) avec un peu d’huile dans une poêle. Dès qu’ils sont colorés, ajoutez les anchois préalablement hachés finement, le coulis de tomates et les tomates confites. Laissez mijoter ainsi à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Assaisonnez si besoin. Hors du feu, ajoutez les olives.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 ou 3 min, puis égouttez-les grossièrement. Versez les pâtes dans la poêle contenant la sauce et faites-les sauter rapidement sur feu vif. Servez-les aussitôt et parsemez de pecorino râpé.

Retrouvez également la trattoria de Roberta à Montmartre.

livre recette roberta

L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno, 19,90 €.

Découvrez aussi la salade de pâtes et de chou kale et la recette des côtelettes à la Milanaise.

INGREDIENTS :

- 600 g de chitarra fraîches Pecorino râpé

Pour la sauce :

- 1 gousse d’ail

- 1 peperoncino (petit piment rouge de Calabre)

- 2 filets d’anchois à l’huile

- 100 g de coulis de tomates

- 100 g de tomates confites

- 100 g d’olives taggiasche

- Huile d’olive

- Sel

- Poivre du moulin.

Autres suggestions

La semaine de Do It

Madame Reve

Madame Rêve Café : la nouvelle brasserie chic qui attire le Tout-Paris

bottines

LES BOTTINES LES PLUS MODE DE L’AUTOMNE

Pleasure

Pleasure, le film d’auteur sur le porno qui fait parler

Westfield

Les 10 obsessions mode de l’automne

The French Dispatch

The French Dispatch, que faut-il attendre du nouveau film de Wes Anderson ?

Oeuf Mimosa Piege

Comment copier l'œuf mimosa-tarama de Jean-François Piège à l’Hôtel de la Marine ?

expos-paris

LES 16 EXPOS STARS DE L’AUTOMNE

Barre Chocolat

Comment faire ses twix maison ?

Cybele Idelot

Qui est Cybèle Idelot, la cheffe locavore dont tout le monde parle ?

loic-prigent-christian-dior

DOCU : LOÏC PRIGENT EN BACKSTAGE D’UN DÉFILÉ DIOR MYTHIQUE

Chateau Voltaire

Château Voltaire, le nouvel hôtel parisien qui obsède les stars

les-meilleurs-tatoueurs-paris

LES TATOUEURS LES PLUS STYLÉS DE PARIS

tailleurs-pantalon

TAILLEUR PANTALON : LA SENSATION MODE DE LA SAISON

chaussures-automne

CHAUSSURES : LES 5 TENDANCES STARS DE L’AUTOMNE

Ruinart Julien Sebbag

Ruinart ouvre un resto éphémère avec Julien Sebbag, Céline Pham et les chefs les plus en vue

Julie En 12 Chapitres

Julie (en 12 chapitres) : le Bridget Jones intello de la Génération Z

rouges-a-levres

LES PLUS BEAUX ROUGES À LÈVRES DE L’AUTOMNE

series-octobre

LES SÉRIES À NE PAS LOUPER EN OCTOBRE

Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes ouvre la nouvelle pâtisserie star des Batignolles

Nouveaux Brunch Paris

Les nouveaux brunchs à tester cet automne

Jean Paul Gaultier

Cinémode : l’expo phénomène de Jean Paul Gaultier qui emballe la Cinémathèque

Phenice

Phénice : la nouvelle table de Yoni Saada dans le 9e

spectacles-du-moment

Les 15 spectacles à voir absolument cet automne

Seville

Mode d’emploi pour 3 jours de rêve à Séville

Virtue

Vivez l'expérience Virtue® lors d'une soirée aux Galeries Lafayette Champs-Élysées

collab-mode

Les collabs mode les plus stylées de l’automne

Coworking

Le coworking green le plus stylé de Paris

Accor Pulse

La carte de paiement qui va vous offrir des voyages stylés

Mimosa

Mimosa : la table méditerranéenne de Jean-François Piège à l’Hôtel de la Marine

pop-up-mode

Les pop-ups mode qui affolent les Parisiennes

Udon Carbonara

Les udons carbo, le nouveau buzz signé TheSocialFood

Film Eiffel

Que vaut Eiffel, la folle love story avec Romain Duris et Emma Mackey ?

À la une

Inscrivez-vous à notre newsletter !