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Comment faire une tarte aux asperges et à l’ail des ours ?

Recette de la Tarte Asperges végétarienne

C’est le phéno végétal du moment ! L’ail des ours, ce divin comestible de printemps, fait sensation tant ses saveurs se révèlent extraordinaires… Particulièrement pour révéler la noblesse d’une belle asperge !

La recette de la tarte aux asperges

Placez les feuilles d’ail des ours dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée avec le beurre. Ajoutez les autres ingrédients et mixez 2 min. Versez un filet d’eau froide (5 cl env.) et mixez encore pour obtenir une boule. Filmez et placez au frais 1h. Préchauffez le four à 180 °C.

Garnissez de pâte un moule beurré, piquez-la à la fourchette et enfournez pour 10 min.

Faites blanchir les asperges 5 min à la vapeur.

Battez dans un bol la ricotta et les œufs. Salez et poivrez. Tartinez le fond de tarte de pesto d’ail des ours puis versez l’appareil ricotta et œufs. Disposez les asperges sur celui-ci. Enfournez pour 30 min.

Parsemez de généreux copeaux d’Emmentaler AOP suisse avant de servir avec une belle salade.

Retrouvez aussi le Houmous de pistache, le plat des veggie-girl et les 3 recettes cultes du resto des niçois.

Ingrédients

8 à 10 asperges vertes selon votre plat 

200 g de ricotta - 

2 œufs 

100 g de pesto à l’ail des ours (en magasin bio ou fait maison comme un pesto classique où l’on remplace le basilic par des feuilles d’ail des ours) 

40 g d’Emmentaler AOP suisse

Pour la pâte : 

1 bouquet d’ail des ours frais 

125 g de beurre 

250 g de farine 

50 g d’Emmentaler AOP suisse râpé finement 

Sel - Poivre

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