Petite salade fraîche melon-courgette

C’est la saison du melon. Cette petite fraîcheur va ravir vos déjeuners d’été !

Temps de préparation : 10 à 20 minutes.

Temps de cuisson : Cru.

La préparation :

- Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.

- Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.

- Laver la courgette et la couper en cubes.

- Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.

- Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.

- Assaisonner la salade du jus d'un demi citron et d'un trait d'huile d'olive. Saler et poivrer selon le goût.

On aime : la variante. Ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

 

Découvrez aussi la panna cotta au melon et la salade de pêches rôties.

Recette : AnneCé Bretin - SIPMM melon

Photo : ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

Elodie Rouge

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes:

1 melon de nos régions (gros calibre)

500 g de quinoa cuit froid

8 tomates cerise

1 courgette

8 feuilles de menthe fraîche

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