Un cordon bleu homemade

C’est facile, rapide et trop bon. Passez aux fourneaux pour mitonner en quelques minutes chrono la madeleine de Proust de notre enfance, un petit cordon bleu version reblochon, crunchy et coulant à souhait. Mhmm.

Nombre de personnes : 4 / 6

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Préparation :

Mixez le pain rassis, les pignons et les noisettes (ou les graines de chanvre) en une fine chapelure. Versez-la dans une assiette creuse.

Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Versez de la farine dans une autre assiette creuse.

A l’aide d’un long couteau bien aiguisé, découpez chaque filet de poulet en deux dans l’épaisseur afin de l’ouvrir en portefeuille. Si les filets sont peu épais, aplatissez-les au marteau à viande afin d’augmenter la surface. Salez et poivrez les filets de poulet. Déposez une tranche de jambon et une tranche de Reblochon sur chaque moitié de filet. Repliez en veillant à bien renfermer le fromage.

Passez chaque cordon bleu dans la farine, tapotez pour retirer l’excédant. Passez ensuite dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure.  Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade.

Cuisez les cordons bleus à feu doux dans une poêle avec de l’huile et retournez-les en cours de cuisson.

Servez immédiatement les cordons bleus avec la salade verte.

Bon appétit !

Ingrédients :

- 4 belles tranches de Reblochon

- 4 blancs de volaille fermière

- 4 tranches de jambon de Savoie

- 200 g de pain au levain rassis

- 100 g de pignons

- 50 g de noisettes émondées (ou de graines de chanvre décortiquées)

- 2 oeufs

- Farine

- Salade verte

- 2 c. à s. d’huile de noix de Savoie

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- Huile de tournesol

- Sel

- Poivre noir

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