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Le riz au lait cultissime de La Régalade

Le riz au lait cultissime de La régalade

Attention, plat culte. Parmi les douceurs qu'il faut avoir testées au moins une fois dans sa vie : le riz au lait de Bruno Doucet, qui fait accourir le tout Paris. En voici sa recette très secrète.

Dans une casserole à feu moyen, verser le lait et la crème liquide.

Fendre les gousses de vanille et gratter les graines au-dessus de la casserole, puis y jeter les gousses.

Incorporer le sucre et le riz.

Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire de 35 à 40 minutes à feu très très doux.

Laisser refroidir 20 minutes à température ambiante, puis au moins une heure au réfrigérateur. Servir avec quelques fruits secs caramélisés et un caramel laitier.

 

Découvrez aussi le porridge bowl à la graine de chia, le riz au lait de Christian Etchebest et le smoothie sans lactose au lait de chèvre et à la banane.

Ingrédients :

65cl de lait

35cl de crème liquide

2 gousses de bonne vanille

100g de sucre en poudre

140g de riz rond

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