Copiez le bo bun dément de Nathalie Nguyen

Recette de Nathalie Nguyen Pitaya

Comme dirait notre community manager à la rédac’ : “son bo bun devrait être remboursé par la sécu”. On vous laisse découvrir pourquoi.

Préparation : 15 min
Marinade : 12 h
Cuisson : 6 min

Préparation :

Commencez par préparer le filet de boeuf mariné : pelez les gousses d’ail et les oignons jaunes et émincez-les. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à dissolution complète du sucre. Émincez finement le filet de boeuf et laissez mariner pendant1 nuit.

Préparez la sauce : pelez et hachez les gousses d’ail. Épépinez le piment rouge et émincez le

finement. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolutioncomplète du sucre de palme.

Préparez le reste des ingrédients

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz pendant 1 min. Égouttez les vermicelles et refroidissez-les sous un filet

d’eau froide, pour arrêter la cuisson. Émincez finement la laitue, pelez et râpez les carottes et découpez le concombre en demi-lunes.

Dans une poêle chaude versez un grand filet d’huile d’arachide, faites sauter le boeuf à feu vif pendant 5 min. Débarrassez-le et dressez-le dans un bol ou une assiette creuse.

Accompagnez-le de vermicelles, de carottes râpées, de concombre, de pousses de soja et de laitue émincée. Parsemez de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre et de cacahuètes, et arrosez généreusement de sauce.

Les 50 recettes thailandaises par Nathalie Nguyen

Recette du livre Pitaya par Nathalie Nguyen aux éditions hachette Cuisine.

Découvrez aussi la recette des nems de Nathalie Nguyen et les rouleaux de printemps aux fleurs.

Ingrédients

Boeuf mariné

- 600 g de filet de boeuf

- 2 gousses d’ail

- 2 oignons jaunes

- 2 cuil. à soupe de sauce soja

- 2 cuil. à soupe de miel

- 1 cuil. à café de fécule de maïs

- 2 cuil. à soupe de sucre de palme

- 1 bâton de cannelle

- 1 badiane


La sauce

- 2 gousses d’ail

- 1 piment rouge

- 8 cuil. à soupe de nuoc-mâm

- 8 cuil. à soupe d’eau

- 2 cuil. à soupe de sucre de palme

- 2 cuil. à café de vinaigre de riz

- le jus de 2 citrons verts


En plus

- 200 g de vermicelles de riz

- ½ laitue

- 100 g de carottes

- ½ concombre

- quelques brins de menthe

- quelques brins de coriandre

- 100 g de pousses de soja

- 50 g de cacahuètes salées et concassées

- huile d’arachide

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