Comme dirait notre community manager à la rédac’ : “son bo bun devrait être remboursé par la sécu”. On vous laisse découvrir pourquoi.
Préparation : 15 min
Marinade : 12 h
Cuisson : 6 min
Préparation :
Commencez par préparer le filet de boeuf mariné : pelez les gousses d’ail et les oignons jaunes et émincez-les. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à dissolution complète du sucre. Émincez finement le filet de boeuf et laissez mariner pendant1 nuit.
Préparez la sauce : pelez et hachez les gousses d’ail. Épépinez le piment rouge et émincez le
finement. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolutioncomplète du sucre de palme.
Préparez le reste des ingrédients
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz pendant 1 min. Égouttez les vermicelles et refroidissez-les sous un filet
d’eau froide, pour arrêter la cuisson. Émincez finement la laitue, pelez et râpez les carottes et découpez le concombre en demi-lunes.
Dans une poêle chaude versez un grand filet d’huile d’arachide, faites sauter le boeuf à feu vif pendant 5 min. Débarrassez-le et dressez-le dans un bol ou une assiette creuse.
Accompagnez-le de vermicelles, de carottes râpées, de concombre, de pousses de soja et de laitue émincée. Parsemez de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre et de cacahuètes, et arrosez généreusement de sauce.
Recette du livre Pitaya par Nathalie Nguyen aux éditions hachette Cuisine.
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