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La recette de ratatouille par Jean-François Piège

Ratatouille

Grand classique de la saison, la ratatouille est sublimée par Jean-François Piège dans son nouveau livre Zéro viande, zéro poisson, paru aux éditions Hachette. Délicieuse, healthy et super facile à réaliser, la ratatouille sent bon l’été et le soleil avec de beaux légumes colorés à préparer en famille.

Liste des ingrédients à shopper pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

2 courgettes

1 aubergine

1 grosse tomate

1 poivron rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert

½ oignon blanc

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 feuille de basilic

Huile d’olive

Sel

Préparation

Taillez les courgettes, l’aubergine et la tomate en gros cubes.

Taillez les poivrons en dés.

Émincez l’oignon. Faites-le suer sans coloration dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, puis salez et laissez cuire en remuant. Débarrassez.

Faites sauter sans coloration les courgettes dans l’huile d’olive, puis salez. Débarrassez.

Faites de même avec l’aubergine. Débarrassez.

Remettez tous les légumes dans la cocotte, puis ajoutez la gousse d’ail en chemise, la tomate, les poivrons, le bouquet garni et salez.

Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient confits dans leur jus.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

À SAVOIR

Dégustez cette ratatouille chaude ou froide.

Retrouvez aussi le vitello tonnato de Pierre Chomet et le carpaccio veggie d'Anne Charlotte Pontabry

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