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Un bon risotto au potiron

Plat de Risotto au potiron avec jambon de parme, oignon, ail, huile d'olive, riz arborio, feuilles de sauge

Si le risotto aux champignons est habituellement le grand classique de l’automne… On le pimpe ici avec quelques feuilles de sauge, du potiron et du jambon de parme. Miam !

Pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout devienne tendre. Hacher la moitié de la sauge et l'ajouter dans la préparation.

  • Incorporer le riz arborio, puis le potiron. Faire revenir pendant 3 minutes.

  • Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à réduction. Ajouter lentement le bouillon de légumes en remuant continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

  • Ajouter le gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner si nécessaire.

  • Faire revenir les feuilles de sauge restantes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

  • Dresser le risotto dans les assiettes et garnir de sauge croustillante et de jambon de Parme.


Découvrez aussi la recette des pâtes au butternut.

Ingrédients

 

1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, écrasée
3 c. à s. d’huile d’olive
20 g de feuilles de sauge
200 g de riz arborio
200 g de potiron coupés en dés
5 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de légumes
50 g de gorgonzola piccante
4 tranches de jambon
Sel et poivre noir concassé

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