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Le nouveau best-seller de la cheffe star de Londres

Recette de Coupelle Laitue Garnie Poulet

Sabrina Ghayour, la jeune cheffe britto-iranienne ultra-famous (105k abonnés sur Insta, quand même) à l'origine de la nouvelle bible best-seller Simply propose de nouvelles recettes trop bonnes.

Notre préférée ? La coupelles de laitue : “Je les garnis de farces savoureuses et trouve toujours une occasion pour les grignoter [...] en particulier pendant la belle saison (bien que je ne laisse jamais la météo me dicter si je peux manger ces coupelles ou pas)”. Enjoy your meal !

Ingrédients

2 blancs de poulet, sans os et sans peau

75 g de vermicelles de riz, cuits selon les instructions du paquet et rincés à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient froids

75 g de haricots verts fins, finement émincés

4 oignons nouveaux, finement émincés de la tige au bulbe

1 carotte, épluchée, coupée en trois dans le sens de la longueur, puis détaillée en allumettes

Env. 30 g de coriandre fraîche, finement ciselée

3 têtes de laitues sucrine, les feuilles délicatement séparées

Sel de Maldon® et poivre noir du moulin

Pour la vinaigrette

2 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe bombée de harissa à la rose 1 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Le zeste finement râpé et le jus de

1 citron vert bio

1 cuillère à café bombée de graines de nigelle Sel de Maldon®

Préparation

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez les blancs de poulet et pochez-les 8 à 10 min ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair lorsque vous les percez avec la pointe d’un couteau.

Retirez le poulet avec une écumoire et laissez-le refroidir avant de l’effilocher, puis de le hacher grossièrement.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Réservez 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Puis, mélangez la vinaigrette restante ainsi que tous les ingrédients restants, sauf la laitue à mettre dans un saladier. Salez et poivrez, puis remuez le tout.

Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service. Répartissez la préparation au poulet sur les feuilles de laitue.

Arrosez avec la vinaigrette et servez !

Livre simply de Sabrina Ghayour

© @sabrinaghayour sur Instagram /Extraits de Simply de Sabrina Ghayour, photographies de Kris Kirkham, chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi les secrets des bonnes tartes faciles d’Émilie Franzo et comment faire un sandwich cake à la suédoise.

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