Grosse chaleur oblige, finito les gratins et cassoulets. Place aux sorbets, gaspachos et autres délices fraîcheur. L’occasion de demander au finaliste de Top Chef Arnaud Delvenne la recette de son extraordinaire salade grecque issue de son livre On se régale avec Arnaud Delvenne (éditions Michel Lafon). Kalí óreksi [bon appétit] !
Ingrédients à shopper pour 4 personnes
2 poivrons
1 concombre
1 oignon rouge
10 belles tomates cerises
200 g de feta
100 g d’olives noires de Kalamata
1 botte de coriandre
Huile d’olive
Vinaigre de grenade
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Nettoyez et épluchez le concombre. Coupez-le en brunoise large.
Lavez et taillez les poivrons en fines lamelles.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Épluchez et émincez l’oignon rouge.
Rassemblez tous les légumes dans un saladier. Salez et poivrez.
Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Grenade. Mélangez le tout et laissez mariner au moins 1 heure.
Coupez la feta en dés que vous ajoutez à la salade, ainsi que les olives.
Ciselez grossièrement la coriandre et parsemez-en la préparation.
À noter : Cette salade est meilleure après avoir mariné… Si vous la laissez mariner une nuit entière, vous frôlerez l’excellence !
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