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La salade grecque marinée d’Arnaud Delvenne

Arnaud Delvenne

Grosse chaleur oblige, finito les gratins et cassoulets. Place aux sorbets, gaspachos et autres délices fraîcheur. L’occasion de demander au finaliste de Top Chef Arnaud Delvenne la recette de son extraordinaire salade grecque issue de son livre On se régale avec Arnaud Delvenne (éditions Michel Lafon). Kalí óreksi [bon appétit] !

 

Ingrédients à shopper pour 4 personnes

2 poivrons 

1 concombre 

1 oignon rouge 

10 belles tomates cerises 

200 g de feta 

100 g d’olives noires de Kalamata 

1 botte de coriandre 

Huile d’olive 

Vinaigre de grenade 

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

Préparation

Nettoyez et épluchez le concombre. Coupez-le en brunoise large. 

Lavez et taillez les poivrons en fines lamelles.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Épluchez et émincez l’oignon rouge.

Rassemblez tous les légumes dans un saladier. Salez et poivrez. 

Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Grenade. Mélangez le tout et laissez mariner au moins 1 heure.

Coupez la feta en dés que vous ajoutez à la salade, ainsi que les olives. 

Ciselez grossièrement la coriandre et parsemez-en la préparation. 

À noter : Cette salade est meilleure après avoir mariné… Si vous la laissez mariner une nuit entière, vous frôlerez l’excellence !



Découvrez aussi : Recette du houmous à la menthe et la panna cotta parfaite de Cyril Lignac.

Ingrédients

Feta
600 g de tomates cerise
1 concombre
2 poivrons jaunes
1 oignon rouge
40 ml de jus de citron
Huile d’olive bio Kilikio
Olives Kalamata
Origan
Basilic
Sel
Poivre

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